Cocina casera. Ñoquis de ricotta con salsa de champiñones: receta fácil y cremosa paso a paso de Jimena Monteverde
Una opción ideal para los días fríos. Con ingredientes simples y un paso clave en la masa, esta preparación logra una textura suave y un sabor casero irresistible.
Con la llegada del frío, los platos calientes vuelven a ocupar el centro de la mesa en los hogares argentinos. En ese escenario, las recetas caseras, simples y rendidoras ganan protagonismo.
Entre ellas, los ñoquis de ricotta con salsa de champiñones se destacan como una alternativa práctica y reconfortante, ideal para compartir en familia sin necesidad de técnicas complejas.
El truco clave de Jimena Monteverde para que no queden duros
La propuesta, difundida por la cocinera Jimena Monteverde a través de sus redes sociales, combina ingredientes accesibles con un procedimiento ágil que permite resolver un almuerzo o cena en poco tiempo. El plato rinde entre tres y cuatro porciones y tiene como principal objetivo lograr una textura suave en la masa, sin perder firmeza durante la cocción.
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El primer paso es preparar la base de los ñoquis. Para ello, se mezclan 500 gramos de ricotta con un huevo, sal y una pizca de nuez moscada, que aporta un toque aromático. Luego se incorporan cuatro cucharadas de queso rallado y, finalmente, unos 300 gramos de harina.
El secreto en esta etapa es no sobrecargar la masa: debe integrarse hasta lograr una consistencia homogénea, pero sin exceso de manipulación, para evitar que los ñoquis queden duros.
Una vez lista la masa, se divide en porciones y se forman cilindros que luego se cortan en pequeñas piezas. La cocción se realiza en abundante agua hirviendo. El punto justo se identifica cuando los ñoquis flotan en la superficie, señal de que están listos para retirar.
En paralelo, se elabora la salsa que completa el plato. En una sartén se rehoga cebolla picada hasta que esté transparente, y luego se agregan entre 250 y 300 gramos de champiñones frescos junto con cebolla de verdeo. Tras unos minutos de cocción, se suma crema de leche y se condimenta con sal y pimienta, logrando una salsa suave y cremosa.
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El armado final es inmediato: los ñoquis se cuelan y se sirven con la salsa bien caliente por encima. La combinación entre la suavidad de la ricotta y el sabor de los champiñones genera un plato equilibrado, ideal para los días de bajas temperaturas.
