Paso a paso. La receta de fosforitos caseros de Jimena Monteverde
La reconocida cocinera compartió una versión rápida y económica de este clásico de la panadería. Con apenas un puñado de ingredientes y una técnica de capas simple, es la opción ideal para acompañar el mate.
En el universo de las redes sociales, pocas figuras logran la cercanía y efectividad de Jimena Monteverde. La cocinera, que actualmente brilla al frente de "La cocina rebelde" en la pantalla de El Trece, se ha consolidado como una de las referentes más seguidas en Instagram gracias a su capacidad para transformar platos tradicionales en recetas ricas, rápidas y fáciles de ejecutar.
En esta ocasión, Monteverde sorprendió a sus seguidores con una propuesta infalible: fosforitos caseros súper prácticos. La magia de esta receta reside en el uso ingenioso de elementos que suelen estar en cualquier heladera familiar.
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De acuerdo con los ingredientes citados en las fuentes, para realizar esta preparación se necesitan:
- 2 paquetes de pascualina (lo que equivale a 4 tapas de masa en total).
- 30 gramos de manteca derretida.
- 1 huevo batido.
- Azúcar y un poco de harina para espolvorear.
- Para el relleno: 150 gramos de jamón cocido y 150 gramos de queso de máquina.
El paso a paso: el arte de los fosforitos
El secreto de la textura crujiente de estos fosforitos reside en la técnica de superposición de las masas. Según explicó la propia Monteverde, el proceso comienza derritiendo la manteca. Luego, se debe pintar una tapa de pascualina con la manteca, espolvorear apenas con harina y colocar otra tapa encima.
Este procedimiento se debe repetir hasta utilizar las cuatro capas de masa, logrando así un efecto de hojaldre casero. Una vez que se tiene el bloque de masas listo, se vuelve a pintar por encima y, en este punto, se debe espolvorear con azúcar, lo que le dará ese contraste dulce característico del fosforito.
El siguiente paso consiste en cortar la masa en rectángulos, acomodarlos en una placa y llevarlos a un horno a 200° por aproximadamente 20 minutos, o hasta que se vean bien dorados. El toque final para el relleno perfecto Una vez retirados del horno y mientras están tibios, el consejo de la experta es abrirlos al medio y rellenarlos con el jamón y el queso.
Aunque el clásico es de jamón y queso, Monteverde aclara que el relleno queda a elección del cocinero.
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Finalmente, hay un "tip" fundamental para quienes prefieren la textura fundida: si se desea que el queso quede bien derretido, es recomendable darles un golpe de horno una vez que ya están rellenos. Esta receta, definida por la cocinera como ideal para una "juntada", promete resultados crocantes por fuera y bien rellenos por dentro en muy pocos minutos.
