Precios. En marzo, preparar una asado para 10 costó $ 14.480 por persona

El costo de preparación de un asado en la ciudad de Córdoba volvió a aumentar en marzo, aunque con una variación más moderada que en meses anteriores. Según el Índice Asado que releva el Mercado Norte, el aumento fue del 1,4% respecto de febrero, el menor incremento mensual en lo que va de 2026.

Con estos valores, el menú elaborado con carne de novillo –que es la tomada como referencia para el índice– demandó un total de $ 144.800 para 10 personas, lo que equivale a unos $ 14.480 por comensal.

El informe también señala diferencias en los valores según el tipo de carne elegida. Por caso, la preparación de un asado con carne de novillito (la más cara) ascendió a unos $ 164.000, mientras que con cerdo costó $ 104.300, y con pollo $ 67.700, siempre para 10 personas.

También se calculó el costo de preparación de un pescado a la parrilla (sábalo), con una estimación de $ 104.800.

En todos los casos, el costo estimado incluye la carne (costilla), las verduras para las ensaladas, el carbón, el pan, las bebidas (con y sin alcohol) y el postre.

“En marzo se observó una mayor estabilidad en los precios de la carne, en especial de la carne vacuna, lo que permitió sostener el nivel de ventas”, señaló Sergio Machuca, referente del centro comercial.

Desde el mes pasado, el Mercado Norte también se comenzó a relevar el costo de esta preparación con lechón, cordero y cabrito. En el caso del lechón a la parrilla, el costo para 10 personas fue de $ 156.800; para el cordero a la parrilla, de $ 148.800; y para el cabrito a las brasas, de unos $ 155.800.

En paralelo, desde el Mercado Norte destacaron un incremento en la demanda de pescado durante los días previos a Semana Santa, apoyada por la celebración de Pascuas pero también por precios muy convenientes en este tipo de carne.