Aumento. Cuánto costó un asado para 10 personas en Córdoba en junio de 2026
El Índice Asado del Mercado Norte registró una suba mensual del 1,2%. La estabilidad en los precios de la carne vacuna y de cerdo evitó mayores incrementos en el costo final del tradicional encuentro familiar.
Preparar un asado para 10 personas en Córdoba costó $ 143.900 durante junio de 2026, según el relevamiento mensual del Mercado Norte. El valor equivale a un gasto promedio de $ 14.390 por comensal y representa un incremento del 1,2% respecto de mayo.
La moderada variación estuvo impulsada principalmente por aumentos en productos complementarios, ya que los cortes de novillo y la carne de cerdo mantuvieron sus precios sin cambios durante el último mes.
En tanto, el pollo fresco registró una baja en su valor de venta al público, consolidándose como la alternativa más económica para quienes buscan reducir gastos sin resignar la tradición del asado.
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Estabilidad en la carne y subas en otros insumos
Desde el Mercado Norte destacaron que la estabilidad de las carnes funcionó como un factor de contención para el bolsillo de los consumidores cordobeses. “En junio las carnes siguieron estables, sin aumentar de precio, aunque se registraron subas en otros insumos del Índice Asado”, explicó Sergio Machuca, referente de la entidad.
El índice contempla una canasta integral que incluye no solo la carne, sino también carbón, bebidas, pan, ensaladas y postres, con el objetivo de reflejar el costo real de organizar un asado para familiares o amigos.
Si bien algunos productos de almacén y verdulería mostraron incrementos, la ausencia de ajustes en las carnicerías permitió que el aumento mensual fuera acotado.
Las alternativas más económicas
El informe también distingue distintos tipos de menú según la elección de la proteína principal. La opción más costosa correspondió al asado elaborado con cortes de novillito, cuyo valor alcanzó los $ 165.350 para alimentar a 10 personas.
Por su parte, el asado de cerdo demandó una inversión total de $ 109.400, posicionándose como una alternativa intermedia frente a la carne vacuna tradicional.
La propuesta más accesible fue el menú basado en pollo, con un costo de $ 70 mil para diez comensales, además de registrar una baja del 1,5% en comparación con el mes anterior.
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El Mundial impulsó las ventas
El contexto deportivo también tuvo impacto en la actividad comercial durante junio. Según señalaron desde el Mercado Norte, los días previos a los encuentros de la Selección Argentina en el Mundial de Fútbol impulsaron la demanda de carne y productos vinculados a reuniones sociales.
“Las ventas vienen bien, sobre todo en los días previos a los partidos de la Selección Argentina en el Mundial de Fútbol”, afirmó Machuca.
El dirigente indicó que muchas familias priorizaron la compra de cortes para asados y picadas para acompañar las jornadas futboleras, generando un movimiento sostenido en los puestos del tradicional centro comercial.
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Cómo se compone el ticket de $ 143.900
El desglose elaborado por el Mercado Norte muestra que la carne continúa representando la mayor parte del presupuesto total.
Los principales componentes del asado para 10 personas fueron:
- Carne vacuna (5 kilos de costilla a $ 19.500 por kilo): $ 97.500.
- Carbón (dos bolsas de cuatro kilos): $ 11.000.
- Vino (tres botellas): $ 11.700.
- Gaseosas: $ 7.000.
- Postres (10 palitos bombón): $ 8.000.
- Pan francés: $ 2.800.
- Tomates: $ 3.000.
- Lechuga: $ 2.000.
- Huevos: $ 900.
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De acuerdo con estos datos, la proteína animal concentra más del 65% del gasto total, consolidándose como el principal componente del presupuesto de cualquier asado tradicional.
La publicación mensual del Índice Asado busca ofrecer precios de referencia para los consumidores y convertirse en un termómetro del costo de una de las reuniones sociales más emblemáticas de la cultura cordobesa.
