Buen desempeño. Récord histórico de producción láctea: Córdoba lidera el sector mientras las grandes empresas enfrentan quiebras
La producción nacional alcanzó máximos en una década impulsada por las exportaciones, pese a la caída del consumo interno y la crisis de firmas como SanCor.
La producción nacional de leche alcanzó niveles récord durante el primer cuatrimestre de 2026, con Córdoba a la cabeza del ranking productivo del país. Según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), la actividad llegó a los 3,5 millones de litros, la cifra más alta para la serie estadística iniciada en 2015.
Córdoba encabeza la producción nacional en lo que va del año, aportando cerca de un millón de litros distribuidos entre sus cuatro cuencas lecheras. La provincia registra un rendimiento de 3.666 litros diarios por tambo, cifra que supera la media nacional de 3.287 litros.
El protagonismo de Córdoba en las cuencas lecheras
En la actualidad, el país cuenta con 8.813 tambos registrados, de los cuales el 83% se localiza en la región central integrada por Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires. Esta zona consolida la tendencia hacia la concentración productiva en establecimientos de mayor escala.
Córdoba tiene su primera industria láctea que certificó su huella de carbono
De acuerdo con el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), los tambos que producen más de 10.000 litros diarios ya representan casi el 30% de la producción total. En contraste, los pequeños productores han perdido 11 puntos de participación relativa en el mercado.
Exportaciones récord y caída del consumo interno
Según pudo recolectar Infobae, este desempeño histórico se apoya principalmente en el mercado externo, con exportaciones que totalizaron U$S 455 millones hasta abril. Se trata del nivel más alto desde 2014, con Brasil como principal destino tras recibir más de 60.000 toneladas de productos.
Sin embargo, el escenario doméstico presenta dificultades, ya que el consumo interno acumuló una caída del 1,5% interanual. El mayor retroceso se dio en la leche en polvo con un 23,6% de baja, mientras que el consumo de quesos logró subir un 3,6%.
El informe de Ocla advierte que las ventas en góndola se sostienen mediante ofertas agresivas y una marcada preferencia por productos "commodities" o fraccionados. Además, señalan una proliferación de ventas informales debido al deterioro de los ingresos reales de la población.
La paradoja de las quiebras en las grandes firmas
A pesar del volumen récord de leche, grandes procesadoras enfrentan situaciones críticas, como es el caso de SanCor, que solicitó su propia quiebra tras acumular una deuda de U$S 120 millones. El juez Marcelo Gelcich calificó la situación de la cooperativa como "económicamente no viable".
Actualmente, existen al menos seis interesados en adquirir los activos de SanCor, que incluyen seis plantas industriales, con una base de venta de U$S 52,1 millones. Entre los interesados figuran empresas como Adecoagro, Savencia y Punta del Agua.
Otras firmas como Lácteos Verónica atraviesan parálisis en sus plantas de Santa Fe, afectando a 700 familias por deudas salariales. En contrapartida, la histórica planta La Suipachense obtuvo autorización judicial para volver a producir bajo un contrato de alquiler tras nueve meses de inactividad.
