Consumo. En Córdoba, el precio de la carne vacuna bajó por segundo mes consecutivo: en junio cayó 0,7%

Continúa una tendencia. Por segundo mes consecutivo, el precio promedio de la carne vacuna bajó en Córdoba.

Para el mes de junio, sobre una canasta de 22 cortes vacunos, el precio promedio por kilo fue $ 19.500, un 0,7% más barata que el mes de mayo. Si encima sumamos la caída de precio que tuvo durante el mes mencionado, nos topamos que este producto bajó un 0,12% respecto a los precios que se mostraban en las carnicerías durante abril.

Los datos pertenecen al relevamiento mensual realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna, que abarcó un total de 45 comercios locales, distribuidos en 30 carnicerías y 15 cadenas de supermercados. Según los registros obtenidos para las otras carnes, el valor del pollo registró una caída del 1,8% y el cerdo experimento una suba del 2,7%.

Aunque el precio promedio de la carne vacuna mostró una leve baja durante junio, algunos cortes registraron incrementos puntuales.

Las mayores subas se observaron en el bife ancho, que pasó de $ 17.313 a $ 17.505 por kilo (+1,1%); la tapa de nalga, que avanzó de $ 20.833 a $ 21.028 (+0,9%); y la tortuguita y la carnaza común, que aumentaron 0,8%, hasta ubicarse en $ 17.667 y $ 16.903 por kilo, respectivamente.

En contraste, los cortes que más bajaron fueron la tapa de asado, que retrocedió 2,7% al pasar de $ 21.532 a $ 20.950 por kilo; el lomo, que cayó 1,5% y se ubicó en $ 25.394; y el matambre, que disminuyó 1,3%, desde $ 22.245 hasta $ 21.953 por kilo.

El podio de los cortes de carne vacuna con el valor económico más alto del mercado local está liderado con comodidad por el lomo, consolidándose como la opción más costosa con un precio promedio de $25.394 por kilo (a pesar de haber registrado una baja mensual del 1,5%).

En el segundo escalón se ubica el peceto, que cotiza a $23.351 el kilo tras un leve incremento mensual del 0,3%. El tercer puesto entre los más caros lo ocupa la colita de cuadril, con un valor de referencia de $22.650 por kilo, luego de experimentar un retroceso del 1,1% en relación al mes anterior.

En la otra vereda, las alternativas más accesibles para el bolsillo del consumidor muestran valores considerablemente menores, encabezados por el osobuco como el corte vacuno más económico del relevamiento, con un precio promedio de $11.611 por kilo y una leve suba mensual del 0,7%.

Le sigue muy de cerca la picada común, que se posiciona en los $11.679 el kilo tras experimentar una baja del 0.8% en junio.

Finalmente, completando la terna de los tres cortes más baratos, nos encontramos con el roast beef, cuyo valor de góndola se reacomodó en los $17.209 por kilo, reflejando una caída mensual del 1,1%.

El monitoreo de precios correspondiente al mes de junio de 2026 reveló un cambio de tendencia importante en el comportamiento de las proteínas que complementan a la carne vacuna en la canasta familiar.

En esta oportunidad, el pechito de cerdo se posicionó como el producto con el mayor incremento mensual dentro del rubro, registrando una suba del 2,7% en comparación con los valores del mes anterior.

Este repunte consolida una trayectoria ascendente a largo plazo, llevando la variación interanual de este corte porcino a un incremento acumulado del 25,7%.

Por el contrario, el sector avícola mostró una dinámica inversa durante el mismo período analizado. El precio del pollo fresco experimentó un retroceso en las góndolas y mostradores, marcando una baja mensual del 1,8% con respecto a mayo.

A pesar de este “alivio temporal” para el bolsillo de los consumidores, el producto arrastra el peso de los aumentos previos, lo que se refleja en una variación anual que todavía se mantiene elevada, ubicándose en un 27,8% en la comparación interanual.