Menúes patrios. Feriado del 25 de Mayo: cuánto cuesta preparar empanadas y humita este año en Córdoba
El Mercado Norte relevó los precios para los platos típicos del Día de la Patria y estimó de cuánto es el gasto inicial por persona. Y señaló que crece la tendencia en las familias de la compra a granel para generar un microemprendimiento gastronómico con la venta callejera.
En vísperas de un nuevo aniversario del 25 de Mayo, los cordobeses ya comienzan a planificar los festejos gastronómicos que conmemoran la fecha patria.
Como es habitual, el Mercado Norte de Córdoba presentó su informe de costos para la elaboración de los dos platos más tradicionales de la jornada: las empanadas criollas y la humita al plato.
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El relevamiento, realizado con precios vigentes al 20 de mayo de 2026, toma como base una mesa para 10 comensales, analizando el impacto de cada ingrediente en el bolsillo familiar.
El costo de las empanadas criollas
Para quienes opten por las empanadas criollas, el Mercado Norte calculó que preparar tres docenas tiene un costo total de $ 29.075.
Esta cifra implica que el valor por comensal se sitúa en los $ 2.908, considerando una distribución equitativa para un grupo de 10 personas.
El ingrediente con mayor peso en el presupuesto es la carne picada, que para un kilo y medio requiere una inversión de $ 18.000, con un precio unitario de $ 12.000 el kilo.
Precios de los ingredientes clave
En el desglose de costos, las tres docenas de tapas de empanadas suman $ 2.325, mientras que el kilo de cebolla blanca se consigue por $ 1.500.
Por su parte, la cebolla de verdeo presenta un costo de $ 3.000 por medio kilo, y las aceitunas (400 gramos) representan un gasto de $ 2.500.
Otros insumos necesarios incluyen tres unidades de huevos por $900, además de comino, sal y pimienta, que completan el presupuesto total del relleno tradicional.
Inversión para la humita al plato
Si la elección para este Día de la Patria es la humita al plato, la inversión requerida es superior a la de las empanadas.
El informe indica que el costo total para alimentar a 10 personas con este menú asciende a $ 39.290, lo que representa casi $ 4.000 por persona.
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El costo de la humita está fuertemente traccionado por el precio del choclo blanco, que para 30 unidades alcanza los $ 30.000, siendo el insumo más oneroso de la receta.
Detalle del presupuesto para humita
Además del choclo, la preparación requiere un kilo de zapallo plomo a $ 900 y 300 gramos de queso cremoso, que tienen un valor de $ 2.770.
El sofrito de verduras, compuesto por un kilo de cebolla y medio kilo de pimientos rojos y verdes, suma otros $ 4.500 al presupuesto final.
Complementan la lista de compras la leche (100 cc por $120), el pimentón dulce y los condimentos básicos para lograr el sabor característico de este plato regional.
Venta particular como salida laboral
Más allá del consumo familiar, desde el centro comercial advirtieron una tendencia creciente vinculada a la elaboración de comida como medio de subsistencia económica.
“Advertimos este año que mucha gente está comprando los ingredientes para preparar y vender empanadas y humita para sumar un ingreso adicional”, afirmó Sergio “Pepelo” Machuca, referente del Mercado Norte.
Esta conducta ya se había observado previamente durante el Día del Trabajador con la venta de locro, consolidando una modalidad de autoempleo para las fechas patrias.
Secretos de la cocina patria
Para garantizar el éxito de la mesa, el Mercado Norte también difundió recomendaciones sobre la elaboración de estas recetas tradicionales.
En el caso de las empanadas, se sugiere cocinar la carne con las cebollas hasta que esté lista y dejar enfriar el relleno antes de armar las piezas con huevo duro.
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Para quienes prefieren la variante agridulce, la fuente oficial recomienda añadir un puñado de pasas de uva y dos cucharaditas de azúcar al preparado.
Preparación de la humita perfecta
Respecto a la humita, el proceso inicia sofriendo el pimentón con la cebolla y el pimiento antes de incorporar la pasta de choclo rallado.
La cocción debe ser a fuego bajo durante unos 40 minutos, incorporando luego el puré de zapallo y, si fuera necesario para la consistencia, un poco de leche.
El toque final consiste en agregar cubitos de queso cremoso justo antes de servir, logrando la textura densa y el punto de cocción ideal que requiere el plato.
