Cocina. Mollejas al verdeo: la receta de bodegón que es furor para ver el Mundial 2026
El cocinero Andrés Simón compartió su versión de este clásico argentino ideal para las reuniones futboleras, con tips clave para lograr textura crocante y sabor intenso.
Con el Mundial 2026 en pleno desarrollo y la Selección Argentina como protagonista, los encuentros entre amigos y familia frente a la pantalla se consolidan como un ritual habitual en todo el país.
Recetas porteñas para el Mundial
La gastronomía vuelve a ocupar un lugar central, especialmente aquellas recetas que remiten a los tradicionales bodegones porteños. Entre ellas, las mollejas al verdeo se posicionan como una de las opciones más elegidas por su sabor intenso y su preparación casera.
El cocinero de redes sociales Andrés Simón compartió su versión de este plato clásico, pensada para reproducirse en el hogar sin necesidad de técnicas complejas, pero respetando ciertos pasos clave que garantizan el resultado final.
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La receta se basa en ingredientes accesibles, aunque requiere atención en la cocción para lograr la textura adecuada.
Ingredientes necesarios para la preparación
Para la preparación se necesitan mollejas (preferentemente de garganta), cebolla de verdeo, cebolla común, ajo, limón, mostaza, crema de leche y papas para la guarnición. El primer paso consiste en limpiar cuidadosamente las mollejas, retirando excedentes de grasa o membranas.
Luego se recomienda dejarlas en contacto con jugo de limón y secarlas bien con papel de cocina antes de la cocción, un detalle que, según la técnica del cocinero, favorece el dorado.
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En una sartén caliente, las mollejas se sellan a fuego medio-alto hasta obtener una superficie dorada y crocante. Este proceso es clave, ya que define la textura final del plato.
Una vez lograda esa cocción inicial, se incorporan la cebolla común y el ajo picados, que deben cocinarse hasta transparentar, formando la base aromática de la preparación.
Luego se suma la cebolla de verdeo, utilizando tanto la parte blanca como la verde para equilibrar sabor y frescura. En este punto se agrega la mostaza, que aporta intensidad, y finalmente la crema de leche, que unifica la salsa y suaviza el conjunto a fuego bajo.
El plato se completa con papas como acompañamiento, que pueden prepararse fritas, hervidas o al horno, según la preferencia. El resultado es una receta de estilo bodegón, pensada para compartir en reuniones mundialistas, donde la comida y el fútbol se combinan en una misma mesa.
