Recetas. Cómo hacer los zapallitos rellenos de Jimena Monteverde: fáciles, gratinados y bien jugosos
Con carne picada, queso y un truco simple que potencia la textura del relleno, estos zapallitos rellenos se convierten en una opción práctica, abundante y perfecta para cualquier día de la semana.
Los zapallitos rellenos forman parte de ese grupo de recetas que nunca pasan de moda en la cocina argentina. Son rendidores, económicos, fáciles de preparar y permiten combinar ingredientes simples para obtener un plato completo.
En esta ocasión, Jimena Monteverde compartió una versión que apuesta por una textura mucho más cremosa y un gratinado irresistible, ideal para quienes buscan darle una vuelta de sabor a una preparación tradicional.
La propuesta combina carne picada, vegetales y una importante cantidad de queso, uno de los elementos que explica el resultado final. Además, la receta tiene la ventaja de poder prepararse con anticipación y terminarse en el horno pocos minutos antes de servir.
Ingredientes
- 1 kilo de zapallitos
- 700 gramos de carne picada especial
- 1 cebolla picada
- 1/2 morrón picado
- Aceite, cantidad necesaria
- Queso rallado
- Muzzarella a gusto
- Sal
- Orégano
- Pimentón
Cómo preparar los zapallitos rellenos
El primer paso consiste en lavar bien los zapallitos y retirarles la parte superior. Luego se colocan boca abajo en una fuente con un poco de agua y sal para cocinarlos durante aproximadamente diez minutos. Este procedimiento permite que se ablanden sin perder estructura y facilita el relleno posterior.
Mientras los zapallitos se cocinan, se prepara el relleno. En una sartén con un chorrito de aceite se rehogan la cebolla y el morrón hasta que comiencen a transparentarse. A continuación se incorpora la carne picada y se condimenta con sal, orégano y pimentón.
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Una vez tiernos, los zapallitos se retiran del horno y se ahuecan con cuidado. La pulpa extraída no se descarta: ese es uno de los secretos de la receta. Jimena Monteverde recomienda incorporarla directamente a la sartén junto con la carne para sumar humedad, sabor y una textura mucho más suave.
Cuando la preparación esté integrada, se agrega una buena cantidad de queso rallado y se mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien unidos.
El truco para que queden bien cremosos
La clave de esta receta está en el armado. Cada zapallito debe rellenarse alternando capas de la mezcla de carne con abundante muzzarella. De esta manera, el queso se funde durante la cocción y aporta una cremosidad que transforma por completo el resultado final.
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Una vez rellenos, se espolvorea queso rallado por encima para lograr un gratinado dorado y crocante. Finalmente, los zapallitos se llevan al horno hasta que el queso se derrita y la superficie tome color.
