Cocina casera. Cómo hacer tortas fritas sin freír: opción liviana y rápida en casa
Una versión más liviana de un clásico argentino que no pierde sabor. Con pocos ingredientes y sin fritura, estas tortas fritas se preparan en minutos y son ideales para acompañar el mate.
Las tortas fritas ocupan un lugar especial en la tradición gastronómica argentina. Asociadas a las tardes de lluvia, el mate y los encuentros familiares, forman parte de un ritual que atraviesa generaciones. Sin embargo, su preparación clásica, basada en la fritura en abundante aceite, suele ser un motivo para evitarlas en contextos donde se busca una alimentación más equilibrada.
Receta de tortas fritas saludables: sin fritura y con pocos ingredientes
En este escenario, una versión sin aceite gana protagonismo como alternativa práctica, rápida y más liviana. La propuesta mantiene el espíritu casero de la receta original, pero reduce considerablemente el contenido graso sin resignar sabor ni textura. El resultado es una masa dorada en el exterior y suave en el interior, ideal para resolver una merienda en cuestión de minutos.
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La base de esta preparación requiere pocos ingredientes: harina leudante, sal, agua tibia y, de manera opcional, una pequeña cantidad de manteca que aporta mayor suavidad. El primer paso consiste en integrar los secos en un recipiente y luego sumar los líquidos hasta formar una masa homogénea. El amasado, aunque breve, cumple un rol clave para lograr elasticidad y una buena estructura final.
Una vez formado el bollo, se recomienda dejarlo reposar entre 10 y 15 minutos. Este tiempo permite que la masa se relaje, facilitando su manipulación posterior. Luego se estira sobre una superficie limpia y se cortan discos, a los que se les realiza el clásico orificio central que caracteriza a las tortas fritas.
La principal diferencia de esta receta está en la cocción. En lugar de sumergirlas en aceite, se pueden preparar en sartén antiadherente o en horno. En el primer caso, basta con cocinarlas a fuego medio durante unos pocos minutos por lado hasta que adquieran un color dorado uniforme.
En horno, se colocan en una placa y se cocinan a temperatura moderada, girándolas a mitad de tiempo para asegurar una cocción pareja.
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Además, la receta admite variantes. Para una versión dulce, se puede incorporar azúcar a la masa y, una vez listas, espolvorearlas o acompañarlas con dulce de leche o mermelada.
