Cocina. Cómo hacer papas españolas: la receta fácil, económica y llena de sabor
Con ingredientes económicos y un paso a paso sencillo, esta receta logra un equilibrio entre una textura tierna por dentro y un exterior dorado.
Las papas ocupan un lugar privilegiado en la cocina argentina por su versatilidad y su capacidad para acompañar todo tipo de comidas. Entre las recetas tradicionales que nunca pasan de moda, las papas españolas siguen siendo una de las opciones más elegidas por quienes buscan un plato sabroso, rendidor y fácil de preparar.
Su combinación de papas, cebolla, morrón y condimentos da como resultado una preparación simple, pero llena de sabor. Con una cocción lenta y algunos cuidados durante el proceso, es posible obtener papas doradas, tiernas y con una textura que las convierte en el complemento ideal para carnes, pollo o incluso para disfrutar solas.
Una de las principales ventajas de esta receta es que no requiere ingredientes costosos ni técnicas complejas. En menos de una hora puede resolverse una comida completa utilizando productos que habitualmente se encuentran en cualquier cocina.
La receta de empanadas criollas de Doña Petrona que nunca falla, para hacer este 9 de Julio
Ingredientes necesarios para la receta
Para preparar cuatro porciones se necesita un kilo de papas, dos cebollas, un morrón rojo, tres dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal, pimienta, pimentón dulce, ají molido, opcional para quienes prefieren un toque picante, y perejil fresco para finalizar.
Preparación paso a paso
El primer paso consiste en pelar las papas y cortarlas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor.
Este grosor permite que todas las piezas tengan una cocción pareja sin romperse durante la preparación. La cebolla debe cortarse en pluma, el morrón en tiras finas y el ajo picarse bien pequeño.
Ganó un torneo en Salta: quién está detrás de una empanada de la que todos hablan
En una sartén amplia o una cacerola baja se calienta el aceite y se incorporan primero la cebolla y el morrón. Ambos ingredientes deben cocinarse durante unos ocho minutos, hasta que comiencen a ablandarse y desprendan su aroma.
Recién entonces se agrega el ajo, que necesita apenas un minuto de cocción para evitar que se queme y aporte un sabor amargo.
Con el sofrito listo llega el momento de incorporar las rodajas de papa. Luego se agregan la sal, la pimienta, el pimentón y, si se desea, una pizca de ají molido. Conviene mezclar con cuidado para que las papas no se rompan y queden bien impregnadas con los sabores.
La sartén debe cocinarse tapada y a fuego bajo durante unos 25 a 30 minutos. A lo largo de ese tiempo es recomendable remover la preparación de manera suave cada tanto para evitar que se adhiera al fondo.
Si durante la cocción se observa que falta humedad, puede agregarse un pequeño chorro de agua para generar vapor y favorecer que las papas terminen de cocinarse.
En los últimos minutos conviene retirar la tapa para que el exceso de líquido se evapore y las papas adquieran un mejor dorado. Antes de servir, se recomienda espolvorear perejil fresco picado para aportar color y un toque de frescura.
Quienes buscan potenciar el resultado pueden optar por papas de pulpa amarilla, que conservan mejor su forma durante la cocción. También existe la posibilidad de incorporar rodajas de chorizo colorado al inicio de la preparación para conseguir un sabor más intenso.
Ya sea como guarnición de una milanesa, un pollo al horno o una carne a la plancha, o acompañadas simplemente por un huevo frito y una ensalada, las papas españolas siguen siendo una receta clásica que combina practicidad, economía y mucho sabor.
