Recetas. Alfajores de maicena de Maru Botana: el secreto para que se deshagan en la boca
La reconocida cocinera compartió su versión de los clásicos alfajores de maicena. Cuáles son los ingredientes, el paso a paso y el detalle que marca la diferencia en la textura.
Los alfajores de maicena forman parte de los grandes clásicos de la repostería argentina. Su combinación de tapitas suaves, abundante dulce de leche y coco rallado los convierte en una de las opciones favoritas para acompañar el mate, el café o cualquier merienda.
En los últimos días, una versión compartida por Maru Botana volvió a captar la atención de miles de usuarios en redes sociales gracias a una receta que promete una textura especialmente tierna y liviana.
La preparación fue difundida a través de una publicación en Instagram, donde la cocinera mostró el paso a paso de sus tradicionales alfajores de maicena con doble dulce de leche. El resultado llamó la atención por el aspecto de las tapitas y por algunos detalles que ayudan a conseguir que prácticamente se deshagan en la boca.
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Ingredientes para la masa
- 200 gramos de manteca.
- 150 gramos de azúcar.
- 3 yemas.
- 10 cc de esencia de vainilla.
- 10 cc de coñac.
- 200 gramos de harina 0000.
- 300 gramos de maicena.
- 15 gramos de polvo para hornear.
- 4 gramos de bicarbonato de sodio.
Para el relleno
- 500 gramos de dulce de leche repostero.
- Coco rallado para los bordes.
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Paso a paso para hacer los alfajores de maicena de Maru Botana
Primero se debe batir la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Luego se incorporan las yemas, la esencia de vainilla y el coñac.
En otro recipiente se mezclan la harina, la maicena, el polvo para hornear y el bicarbonato. Los ingredientes secos se agregan de manera gradual a la preparación anterior hasta formar una masa homogénea.
Una vez lista, se recomienda dejarla descansar antes de estirarla. Luego se cortan las tapitas y se colocan en una placa para horno. La cocción debe ser breve para evitar que tomen demasiado color y conservar así la textura característica de los alfajores de maicena.
Cuando las tapitas estén completamente frías, llega el momento del armado. Se rellena cada alfajor con dulce de leche repostero y se unen las tapas con cuidado. Finalmente, los bordes se pasan por coco rallado.
