Noti Gastronómico. Se viene la "Semana de la Pizza" en Córdoba: qué locales participan y cuándo empieza
Además: el "Tour Utuco" llega a General Cabrera y la apertura de un "omakase" serrano en San Javier (valle de Traslasierra).
Del 27 de julio al 2 de agosto se desarrollará en Córdoba la novena edición de los Siete Días de Pizza. Como siempre, se anuncian promociones, menús especiales, eventos y un torneo para elegir a las mejores pizzas de Córdoba.
Serán de la partida con promos todos los locales de: Pizzería Popular, Pepecito, Junior B, Riccione, Picapiedra, Pan Plano, Bruzz (Mendiolaza), Ahora Pizza, Sabores de Sauce (Sauce Viejo, Santa Fe), Vittoria Al Paso (Capilla del Monte), Pisa y Renato.
También Alto Gandhi Pizza Napoletana, Bocatana, Luco Gourmet, Nápoli Vibes (Cosquín), Cru Pizza de Calle, Carrito Abilu (Bialet Massé), Granero Faustino, Tonda Napoletana, RapaPizza, Chulo Bar, Pierino, Pizza Madre y Salve.
Más info en CircuitoGastronomico.com y en sus cuenta de Instagram.
Nueva experiencia de “omakase regional” en San Javier
Acaba de abrir sus puertas Maillard, un experiencia “omakase” de la mano del chef Juan Camps (ex La Baguala y Gapasai), que se concentra en la cocina regional contemporánea.
“También se podría decir que es una barra japonesa que sirve cocina local. Pero el término regional hace referencia a productos de la región, no a una estética regionalista”, detalla el chef creador de esta propuesta, que fue cocinero de destacados restaurantes como Gapasai y La Baguala.
Se trata de una barra con capacidad para seis comensales, donde se sirve un menú degustación por pasos acompañados por tres etiquetas de vinos cordobeses.
“Un cocinero (brigada unipersonal), no hay mesas ni meseros. El mensaje es claro, dinamizar la cultura gastronómica. Se habla de productos, productores, de alimento, de caza, cría y buenas prácticas agroecológicas, técnicas culinarias y paisajes que caben en un plato. Una pequeña aventura gastronómica”, detalla.
Está frente a la Plaza de San Javier, en el valle de Traslasierra. Trabaja en un solo turno, con reservas, y para solo seis comensales. Reservas al WhatsApp (0351) 155-916796 o a la cuenta de Instagram .
El Tour Utuco llega por primera vez a General Cabrera
El Tour de Cocinas Utuco 2026 llega por primera vez a General Cabrera. Este año, el Tour se propone concretar 20 fechas consecutivas, entre mayo y octubre de 2026, para recorrer pueblos, ciudades, regiones productivas y polos turísticos de toda la provincia para celebrar la cocina cordobesa, el talento de sus cocineros y la identidad territorial a través de una experiencia participativa e innovadora.
Será desde las 12.30 en Don Vito Restaurante (San Martín y La Rioja), en las instalaciones de la centenaria Sociedad Italiana de General Cabrera, bajo el desafío de “cocina con desperdicio cero”.
El chef Martin Pellizzari junto a su equipo prepararán un menú de seis pasos tomando como ingrediente principal al cerdo en distintas elaboraciones.
La propuesta arrancará a partir de las 12.30 para hacer un breve recorrido guiado por el Teatro Municipal de la Sociedad Italiana y a las 13 dará comienzo el almuerzo.
El menú larga con una recepción de paté, chutney mediterráneo, grisín rubatá. Paso 1: cebolla rellena. Paso 2: chorizo del bueno asado, polenta con gremolata de maní. Paso 3 : raviol de coliflor asado y panceta, bagna cauda. Paso 4: porchetta rellena y risotto con hinojos. Paso 5: curd de naranjas, sablé de nueces, higos y queso. Paso 6: affogato con licor de maní. Valor de la tarjeta $ 55 mil no socios y $50 mil socios. Se puede reservar hasta el día viernes por la tarde al WhatsApp (0358) 154-383044.
“Guanciale” y “pastrón” entre otros, lo nuevo de un productor emblemático de Oncativo
Cada vez más productores amplían su oferta para acompañar las nuevas tendencias de consumo. Ese es el camino que acaba de profundizar Don Ramón, que presentó siete nuevos productos para ampliar su portfolio.
Entre las novedades aparecen dos elaboraciones muy buscadas por cocineros y aficionados a la gastronomía, como el guanciale y el pastrón, además de una nueva línea de cortes frescos envasados al vacío.
El guanciale es un fiambre italiano elaborado a partir de la papada de cerdo curada. En un ingrediente fundamental de recetas tradicionales como la pasta carbonara original. Y el Pastrón, en tanto, es un clásico de la charcutería elaborado con carne vacuna curada, condimentada y cocida lentamente.
Suele utilizarse en sándwiches, tablas de fiambres o como ingrediente en distintas preparaciones gastronómicas. El lanzamiento también incluye una línea de productos frescos envasados al vacío: hay chorizo puro de cerdo, chorizo colorado, salchicha parrillera, morcilla vasca, y morcilla argentina.
