Alimentación saludable. Rehabilitan al huevo: nutricionistas recomiendan comer hasta 7 por semana, sin riesgo cardíaco
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria actualizó sus guías alimentarias y derribó uno de los mitos más extendidos sobre este alimento. También puso los puntos sobre el aceite de oliva, la carne roja y el pescado.
El huevo dejó de ser el villano de la dieta. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) presentó la nueva edición de sus Guías Alimentarias para la Población y confirmó que no existe relación directa entre el consumo de huevos en personas sanas y el aumento del riesgo cardiovascular.
La guía recomienda hasta 6 o 7 huevos por semana para personas activas, y entre 3 y 4 para quienes llevan una vida más sedentaria. El documento actualiza la evidencia científica disponible e incorpora un enfoque de sostenibilidad ambiental.
Fin de un mito de décadas
Durante años, la yema del huevo fue señalada como factor de riesgo por su contenido en colesterol. La nueva edición de las guías SENC cierra ese debate con respaldo científico actualizado.
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Javier Aranceta, presidente de la entidad, destacó además el valor del aceite de oliva virgen extra en la dieta habitual, al asegurar que más que un alimento es un medicamento.
Carne roja y procesada: menos es más
La guía recomienda moderar el consumo de carne roja a un máximo de 1 o 2 raciones por semana, priorizando cortes magros y métodos de cocción saludables.
Para la carne procesada (embutidos y salchichas) la indicación es más estricta: menos de una vez por semana, siempre acompañada de vegetales frescos y crudos.
Pescado, hidratación y consumo consciente
El documento refuerza la recomendación de comer pescado entre 2 y 4 veces por semana, alternando variedades azules y blancas. Para quienes consideran que es caro, la guía sugiere el pescado congelado y el de temporada como alternativas accesibles.
En materia de hidratación, la pirámide de la SENC posiciona el agua como la bebida principal, seguida por infusiones y fruta fresca. Los refrescos azucarados quedan relegados a un consumo muy ocasional.
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El enfoque central del documento es el consumo consciente. Priorizar alimentos de temporada, de proximidad y con bajo impacto ambiental, bajo el marco One Health, una salud, que integra bienestar humano y sostenibilidad del planeta.
"No hay alimentos buenos ni malos, todo depende de la cantidad y de cada cuánto se consuman", remarcó Aranceta.
Comer sano también es disfrutar
Carmen Pérez, vicepresidenta de la SENC, subrayó que la alimentación saludable no implica restricción. "Defendemos una alimentación saludable pero también de disfrute, en la que todos los alimentos y bebidas tengan su lugar oportuno y en su justa medida", señaló.
Las guías no apuntan a poner a la población a dieta, sino a empoderar al ciudadano con información clara para que tome decisiones más saludables, según indicó Aranceta en la presentación del documento.
