No sos vos. Las dietas no fallan por falta de voluntad: la ciencia explica por qué están diseñadas para fallar
En el Día Mundial Sin Dietas, una médica especialista en nutrición advierte que confundir pérdida de peso inicial con tratamiento es el principal error del modelo dietético tradicional.
Millones de personas probaron dietas, bajaron de peso y lo recuperaron. Y la conclusión que sacaron fue siempre la misma: fallaron ellas. Pero hay otra explicación, con respaldo científico. Las dietas restrictivas no están diseñadas para sostenerse en el tiempo.
Así lo plantea Virginia Busnelli (MN 110351), médica especialista en nutrición, experta en obesidad y presidenta de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), en el marco del Día Mundial Sin Dietas, que se conmemora cada 6 de mayo.
Por qué las dietas producen resultados al principio pero no los sostienen
Una dieta, en términos simples, es una estrategia que indica qué, cuánto y cuándo comer, generalmente con el objetivo de bajar de peso. Su estructura rígida puede generar un déficit calórico y producir cambios visibles en el cuerpo durante un tiempo.
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"El problema es que durante años confundimos descenso de peso inicial con tratamiento. Y no son lo mismo", señala Busnelli.
Cuando la dieta no se puede sostener, algo que ocurre con frecuencia dado que su rigidez la hace difícil de mantener en la vida cotidiana, aparece la culpa. El mensaje que queda es silencioso pero potente: "La dieta funcionó, el problema soy yo".
La obesidad como enfermedad compleja
La especialista enfatiza que la obesidad no es un problema de voluntad. Es una enfermedad multifactorial, atravesada por aspectos biológicos, hormonales, emocionales, sociales y ambientales.
"Pretender abordarla con una herramienta simple, rígida y de corto plazo no sólo es insuficiente, sino muchas veces contraproducente", advierte Busnelli.
Por eso, el abordaje que propone no es una nueva dieta, sino un acompañamiento nutricional, un proceso que contemple la dimensión médica, el movimiento, el descanso, los hábitos cotidianos y la alimentación como parte de la vida real de cada persona.
Acompañamiento nutricional vs. dieta: la diferencia
Un acompañamiento nutricional no es una lista de permitidos y prohibidos. Es un espacio donde se construyen herramientas reales: organizarse, adaptarse a distintos contextos, registrar señales del cuerpo y tomar decisiones posibles.
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"No existen soluciones universales: cada persona necesita un camino propio", sostiene la especialista.
El ciclo que propone romper es conocido:
- restricción
- descenso inicial
- abandono
- culpa
- recuperación del peso
- búsqueda de una nueva dieta
Este ciclo impacta en el peso, en el metabolismo, en la autoestima y en la relación con el propio cuerpo.
Qué dice la ciencia sobre las dietas restrictivas
No se trata de dejar de cuidarse, sino de dejar de buscar soluciones rápidas para problemas complejos.
"No se trata de abandonar la salud. Se trata de abandonar la culpa", resume la especialista.
El cambio real, afirma, no empieza con una dieta. Empieza con una mirada distinta, más consciente, más respetuosa y más sostenible en el tiempo.
Día mundial sin dietas
El Día Mundial Sin Dietas se conmemora el 6 de mayo de cada año para promover la aceptación corporal, la diversidad de formas físicas y alertar sobre los peligros de las dietas restrictivas y los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA).
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