Consumo. Cuánto cuesta comer un asado para 10 personas en Córdoba tras la suba de mayo y qué pasará en el Mundial

El Mercado Norte de Córdoba presentó los resultados del Índice Asado de mayo de 2026, confirmando una tendencia de estabilidad en los precios de los alimentos básicos para esta tradicional comida argentina.

Durante el quinto mes del año, el indicador registró una variación positiva de solo el 0,35%.

Esta cifra refleja un escenario de calma para el bolsillo de los consumidores cordobeses, ya que las carnes denominadas "rojas" no sufrieron modificaciones en sus valores de venta al público. Los leves incrementos se concentraron principalmente en el pollo fresco y en los cortes de cerdo.

De acuerdo con el informe oficial, preparar un asado con carne de novillo —tomada como la referencia estándar del índice— tuvo un costo total de $ 142.200 para un grupo de 10 personas.

Esto representa un gasto promedio de $ 14.220 por cada comensal.

El reporte detalla que el presupuesto final varía significativamente dependiendo del tipo de proteína elegida para la parrilla.

Para quienes optan por la carne de mayor calidad y valor, el novillito, el costo ascendió a $ 163.850 para 10 personas.

En contraste, las alternativas más económicas siguen siendo el pollo y el cerdo. Un asado de pollo para la misma cantidad de gente demandó un gasto de $ 71.100, mientras que la opción con carne de cerdo se ubicó en $ 107.700.

Por otro lado, el pescado a la parrilla, otra opción relevada por el centro comercial, requirió una inversión de $ 116.700 para alimentar a 10 comensales. En todos los casos analizados, el costo incluye no solo la carne, sino también ensaladas, carbón, pan, bebidas y postre.

Sergio Machuca, referente del Mercado Norte, destacó la importancia de que los precios se mantuvieran sin grandes sobresaltos por segundo mes consecutivo. Esta meseta en los valores de las carnes rojas es vista con optimismo por los comerciantes de la zona.

“Por segundo mes consecutivo, en mayo no tuvimos incrementos en el precio de las carnes rojas, lo que mantuvo estable el Índice Asado. En el caso del cerdo y el pollo, se registraron subas muy leves”, explicó el vocero del centro comercial.

La estabilidad llega en un momento clave para el consumo local, dada la proximidad de un evento deportivo de magnitud global. La expectativa de mayores ventas en el rubro cárnico es alta para las próximas semanas.

“Esto es muy bueno, sobre todo cuando faltan pocos días para que comience el Mundial de Fútbol y muchos cordobeses realizarán juntadas con amigos y familiares para ver a la Selección”, subrayó Machuca.

Para comprender cómo se llega a la cifra de $ 142.200 para el asado de novillo, el Mercado Norte brindó un desglose pormenorizado de los ítems necesarios. El componente principal es la carne (costilla), con un valor de $19.500 por kilo.

Para 10 personas se calculan 5 kilos de carne, lo que suma un total de $ 97.500 solo en este producto. A esto se le suma el costo del combustible para el fuego: dos bolsas de 4 kilos de carbón a $ 4.500 cada una, totalizando $ 9.000.

El acompañamiento de ensaladas incluye un kilo de tomate perita a $ 4.000, un paquete de lechuguín a $ 2.500 y tres huevos por un valor de $ 300 (total de $ 900). El pan francés, necesario para los "choripanes" o acompañar la carne, se tasó en $ 2.800 el kilo.

En cuanto a las bebidas, el presupuesto contempla tres botellas de vino fino a $ 3.700 cada una ($ 11.100 total) y dos gaseosas de 2 litros a $ 3.200 la unidad ($ 6.400 total).

Finalmente, para el postre se incluyen 10 unidades de helado palito bombón a $ 800 cada uno ($ 8.000 total).