Inversiones. Cuánto cuesta abrir un local de la cadena viral de las "empanadas de Ricardo Darín"
La cadena gastronómica argentina Mi Gusto se consolidó como uno de los modelos de franquicia más requeridos, informó iProfesional. La marca se expande y cuenta con decenas de locales.
El modelo de franquicias continúa consolidándose como una de las estrategias de crecimiento más utilizadas dentro del sector gastronómico argentino. Una de las marcas que logró posicionarse con fuerza en los últimos años es Mi Gusto, la cadena de pizzas y empanadas que se volvió tendencia en redes sociales luego de un comentario del actor Ricardo Darín sobre el precio de sus productos.
Lejos de quedar en una simple anécdota mediática, la exposición impulsó la curiosidad por el negocio detrás de la marca. Según refiere iProfesional, actualmente, Mi Gusto cuenta con 37 locales operativos, de los cuales 35 funcionan bajo el sistema de franquicias, lo que evidencia la apuesta de la empresa por expandirse a través de socios inversores.
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Cómo se originó la marca de empanadas "Mi gusto"
El origen de la compañía se remonta a 1999, cuando abrió su primer local en la localidad bonaerense de Don Torcuato. En ese momento funcionaba como una pequeña rotisería impulsada por Lucía, quien decidió emprender tras perder su empleo. Con el paso del tiempo, el negocio familiar fue evolucionando y sus hijos, Pablo y Jésica Lemos, comenzaron a profesionalizar la operación.
El crecimiento de la marca estuvo acompañado por una modernización de sus procesos productivos. La empresa incorporó tecnología industrial, como hornos a cinta, y se enfocó en estandarizar la calidad de sus productos.
Hoy la producción se centraliza en una planta ubicada en Bella Vista, desde donde se elaboran alrededor de 1.300.000 empanadas por mes destinadas a abastecer a toda la red de locales.
Para quienes evalúan sumarse al negocio, la compañía ofrece un formato de franquicia basado principalmente en el modelo de take away y delivery. Este esquema se caracteriza por no requerir un gran salón para consumo en el lugar, lo que reduce costos operativos y facilita la instalación en distintos puntos comerciales.
Cuánto es la inversión para quedarte con la franquicia de "Mi Gusto"
La inversión inicial estimada para abrir una franquicia ronda los 350.000 dólares. Este monto incluye el formato “llave en mano”, lo que significa que la empresa se encarga de gran parte de la puesta en marcha del local. Dentro de ese paquete se contemplan la remodelación del espacio, la obra civil, el canon de ingreso y la instalación del equipamiento necesario para el funcionamiento.
Uno de los elementos centrales del sistema operativo son los hornos a cinta, que permiten mantener un ritmo constante de producción y garantizar que todos los locales trabajen con los mismos estándares.
A diferencia de otros modelos de franquicias gastronómicas, Mi Gusto no cobra regalías mensuales sobre la facturación. En cambio, el negocio se sostiene sobre el volumen de ventas. Según los responsables de la empresa, el punto de equilibrio para que un local sea considerado saludable se ubica en torno a las 30.000 empanadas vendidas por mes.
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Sin embargo, el promedio actual de los locales supera las 50.000 unidades mensuales. Bajo ese nivel de actividad, el tiempo estimado para recuperar la inversión inicial ronda los 24 meses.
Otro aspecto clave del modelo es la centralización de la producción. Los franquiciados reciben el producto ya preparado desde la planta central, lo que garantiza uniformidad en los sabores y simplifica la operación diaria del local.
La carta actual incluye alrededor de 20 variedades de empanadas, que van desde opciones tradicionales hasta combinaciones más innovadoras. Mientras tanto, la empresa continúa explorando nuevos formatos comerciales. Uno de ellos es “Mi Gusto Experience”, un modelo que incorpora cafetería y espacio para consumo en el lugar.
