Huerta. Ni albahaca ni cilantro: las aromáticas ideales para cultivar durante el invierno
Algunas especies aromáticas toleran muy bien las bajas temperaturas y pueden cultivarse en macetas, balcones o jardines. Cuáles son las variedades recomendadas y qué cuidados necesitan durante el invierno.
Con la llegada del invierno, muchas personas creen que la actividad en la huerta doméstica debe detenerse hasta la primavera.
Existen muchas especies que no solo toleran las bajas temperaturas, sino que encuentran en esta época del año condiciones favorables para desarrollarse. Entre ellas, las hierbas aromáticas ocupan un lugar destacado por su resistencia, facilidad de cultivo y utilidad en la cocina cotidiana.
Además de aportar sabor y aroma a las comidas, estas plantas representan una alternativa práctica para quienes cuentan con poco espacio. Un balcón, una ventana soleada o un pequeño patio pueden ser suficientes para mantener una producción constante durante gran parte de la temporada invernal.
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Qué especies se recomienda plantar en invierno
Entre las especies más recomendadas aparece el romero, una de las aromáticas más resistentes al frío. Se trata de una planta rústica que se adapta con facilidad a diferentes entornos y requiere pocos cuidados.
Para crecer de manera adecuada necesita buena exposición solar y riegos moderados, ya que el exceso de humedad puede afectar sus raíces. Su aroma intenso la convierte en una aliada habitual para carnes, papas al horno y distintos platos típicos de los meses fríos.
Otra opción ideal para el invierno es el tomillo. Esta hierba se caracteriza por su gran capacidad de adaptación y por demandar muy poco mantenimiento. Tolera bien los suelos secos y agradece los espacios con buen drenaje. Además de su uso gastronómico, es valorada por su perfume y por atraer insectos polinizadores cuando comienzan a subir las temperaturas.
El orégano también integra la lista de aromáticas recomendadas para esta época. Aunque durante el invierno puede disminuir su ritmo de crecimiento, suele mantenerse en buenas condiciones si recibe algunas horas de sol y cuenta con protección frente a las heladas más intensas.
Su presencia sigue siendo fundamental en numerosas preparaciones de la cocina argentina.
La menta ofrece características diferentes. A diferencia de otras aromáticas, se desarrolla mejor en ambientes húmedos y con sombra parcial.
Su resistencia le permite adaptarse a espacios interiores bien iluminados, convirtiéndose en una opción frecuente para quienes viven en departamentos o disponen de pocos metros al aire libre. Sus hojas son ampliamente utilizadas en infusiones y bebidas calientes.
El perejil completa el grupo de las especies más recomendadas para cultivar durante el invierno. Aunque la germinación puede demandar algo más de tiempo, una vez establecida la planta muestra una gran capacidad para soportar el frío y brindar cosechas continuas durante varios meses.
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Además de la elección de las especies, el éxito de una huerta invernal depende de algunos cuidados básicos. Uno de los más importantes es proteger las plantas de las heladas mediante coberturas, plásticos o ubicándolas en sectores resguardados.
También se recomienda reducir la frecuencia de riego, ya que las bajas temperaturas disminuyen la evaporación y favorecen la acumulación de humedad. Mantener un sustrato rico en materia orgánica y realizar controles periódicos para detectar posibles plagas o enfermedades son otras medidas fundamentales.
