Recetas. La tarta de frambuesas de Juliana Awada: paso a paso para hacer el postre que conquista en el sur
Con una base crocante, dulce de leche, crema batida y frambuesas frescas, esta tarta se convirtió en una de las recetas más destacadas de su cocina inspirada en los productos naturales.
Juliana Awada encontró en la cocina y en los productos de estación una forma de expresar su vínculo con la naturaleza. En esa búsqueda por recuperar sabores simples y recetas elaboradas con ingredientes frescos, la empresaria compartió en su libro Raíces una de sus preparaciones dulces favoritas: la tarta de frambuesas con frutos rojos de la Patagonia.
Se trata de un postre que combina una masa crocante y delicada con dulce de leche, crema batida y frutas frescas. La receta destaca por su sencillez, pero también por algunos detalles técnicos que permiten lograr una textura perfecta y una presentación ideal para una reunión familiar o una merienda especial.
Ingredientes
Para la masa
- 300 gramos de harina
- 90 gramos de azúcar impalpable
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
- 200 gramos de manteca fría
- 1 yema
- 20 mililitros de agua
Para el relleno
- 1 pote de dulce de leche
- 200 mililitros de crema para batir
- 1 cucharada de azúcar impalpable
- Unas gotas de extracto de vainilla
- Frambuesas frescas, cantidad necesaria
Paso a paso: cómo realizar la tarta de Juliana Awada
El primer paso consiste en preparar la masa. Para ello, mezclar la harina, el azúcar impalpable, la sal y la ralladura de limón. Incorporar la manteca fría cortada en cubos y trabajar la preparación con las manos o una procesadora hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
Así es por dentro la oficina minimalista chic de Juliana Awada
Luego agregar la yema y el agua. Integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea, evitando amasar en exceso para no desarrollar gluten. Formar un bollo, envolverlo y llevarlo a la heladera durante 30 minutos.
Una vez transcurrido ese tiempo, estirar la masa y cubrir una tartera. Antes de hornear, llevar nuevamente al frío durante otros 30 minutos. Este paso ayuda a que la masa conserve su forma durante la cocción.
Hornear a 170 grados hasta que la superficie adquiera un tono dorado suave. Retirar y dejar enfriar completamente.
Con la base ya fría, distribuir una capa uniforme de dulce de leche sobre toda la superficie. Aparte, batir la crema junto con el azúcar impalpable y la vainilla hasta obtener una consistencia firme.
Colocar la crema sobre el dulce de leche y finalizar decorando con abundantes frambuesas frescas. También se pueden incorporar otros frutos rojos para aportar más color y contraste.
El look Juliana Awada para anticipar el invierno, ideal para tomar como inspiración
El resultado es una tarta fresca, equilibrada y con una presentación elegante, ideal para aprovechar la temporada de frutas y llevar a la mesa un postre inspirado en los sabores característicos de la Patagonia.
