Recetas. Los secretos de Claudia Villafañe para la mejor tortilla de papas
La Claudia reveló en La cocina rebelde sus trucos para lograr una tortilla de papas perfecta. Acá te contamos paso a paso cómo la prepara y qué detalles marcan la diferencia.
La tortilla de papas es uno de los platos más elegidos en las casas argentinas, ya sea como plato principal o como acompañamiento. Claudia Villafañe se sumó a esa tradición y compartió su propia versión, con ingredientes puntuales y técnicas que pocos tienen en cuenta a la hora de cocinarla.
La empresaria visitó el programa de Jimena Monteverde y se metió de lleno en la cocina para mostrar su versión de uno de los platos más clásicos de la gastronomía argentina: la tortilla de papas. Entre risas y anécdotas, fue desgranando cada paso de la receta y dejó varios tips que pocos conocen.
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La tortilla de Claudia Villafañe: el secreto está en la papa
Villafañe arrancó aclarando algo fundamental: usa papa española y no la pela. Según explicó, conservar la cáscara le aporta textura y sabor al plato final, algo que muchos suelen pasar por alto.
Para el corte, recomendó hacer rodajas bien finitas. Dijo que se puede usar una mandolina para mayor precisión, aunque ella prefiere el cuchillo de toda la vida.
Después llega el paso de la cocción. Claudia contó que lo ideal es freír las papas en abundante aceite caliente para que queden bien doradas y con la consistencia justa.
Para quienes buscan una opción más liviana, dio una alternativa: blanquear las papas cortadas en cuadraditos antes de pasarlas por la sartén. Así se reduce la cantidad de aceite sin perder sabor.
A esto le suma cebolla caramelizada, huevos y condimentos a gusto. Remarcó que esta receta se hace "a ojo", así que las cantidades pueden ajustarse según el paladar de cada uno.
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Cómo armar la tortilla de papas
Llegado el momento del armado, Claudia siguió un orden bien específico. Primero bate los huevos solos en un bowl, antes de sumar el resto de los ingredientes.
Recién después incorpora la cebolla caramelizada y las papas ya fritas o blanqueadas. También le agrega chorizo colorado, que le da un condimento extra y un toque distinto a la receta tradicional.
Con todo mezclado, vuelca la preparación en una sartén previamente aceitada. El fuego tiene que estar moderado para que el huevo se selle de manera pareja.
Una vez sellada la base, el paso clave es bajar el fuego y dar vuelta la tortilla para que se cocine del otro lado de manera uniforme. Ese movimiento, según explicaron en el ciclo, es el que define que quede jugosa por dentro y dorada por fuera.
Con estos tips, la tortilla de papas de Claudia Villafañe se convirtió en una de las recetas más comentadas de La cocina rebelde, gracias a su simpleza y a los detalles que marcan la diferencia entre una tortilla común y una realmente memorable.
