Cocina. Maru Botana mostró paso a paso la receta de pasta que aprendió de Francis Mallmann
Maru rescató una receta que aprendió junto a Francis Mallmann y la adaptó para que cualquier persona pueda hacerla en casa con ingredientes fáciles de conseguir y un procedimiento accesible, ideal para sorprender a la familia.
Las recetas de pastas caseras siempre ocupan un lugar especial en las mesas familiares, especialmente durante el invierno. En esta oportunidad, Maru Botana compartió una preparación que combina ingredientes sencillos con una presentación digna de un restaurante italiano.
La cocinera reveló que se trata de una receta que aprendió de Francis Mallmann y explicó cómo prepararla paso a paso para obtener un plato cremoso, abundante y perfecto para compartir.
La propuesta recibe el nombre de Boconcini di Parma y tiene una particularidad: en lugar de utilizar masa tradicional para pasta rellena, la base se elabora con panqueques de espinaca. Luego se rellenan con ricota, jamón cocido y mozzarella, se cortan en porciones individuales y se terminan en el horno con crema y queso rallado hasta lograr un gratinado dorado.
El ingrediente que muchos agregan al arroz durante la cocción y cambia por completo el resultado
Según explicó Maru Botana en sus redes sociales, es una receta que luce sofisticada, aunque su elaboración resulta mucho más simple de lo que aparenta. Además, destacó que es una alternativa ideal para reuniones familiares, ya que rinde varias porciones y puede prepararse con anticipación.
Cómo preparar los Boconcini di Parma de Maru Botana
Para comenzar, es necesario elaborar los panqueques de espinaca. La mezcla se obtiene procesando huevos, harina, leche y espinaca hasta conseguir una preparación homogénea. Luego se cocinan los panqueques de manera tradicional y se reservan hasta que se enfríen por completo.
Ingredientes
Para los panqueques
- 5 huevos
- 500 gramos de harina
- 1 litro de leche
- 1 taza de espinaca procesada
Para el relleno
- 500 gramos de ricota
- 3 yemas
- 400 gramos de jamón cocido
- 300 gramos de mozzarella
Para gratinar
- ½ litro de crema para cocinar
- 300 gramos de queso rallado
Una vez listos los panqueques, llega el momento del relleno. Primero se mezcla la ricota con las yemas hasta obtener una preparación cremosa. Sobre cada panqueque se distribuye una capa de esta mezcla y luego se agregan el jamón cocido y la mozzarella rallada.
Paso a paso para hacer un huevo frito en la freidora de aire
Después se enrolla cada panqueque con cuidado y se corta en cuatro piezas similares. Los bocados se acomodan en una fuente apta para horno, procurando que queden bien distribuidos.
El siguiente paso consiste en cubrir toda la preparación con abundante crema para cocinar y finalizar con una generosa cantidad de queso rallado, que será el encargado de formar la clásica costra dorada durante la cocción.
La fuente se lleva a un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente diez minutos. El punto ideal se alcanza cuando la crema comienza a burbujear y el queso adquiere un gratinado intenso.
El resultado es un plato muy cremoso, con un relleno suave y una cubierta crocante gracias al queso dorado. La combinación de ricota, mozzarella, jamón y panqueques de espinaca ofrece una alternativa diferente a las pastas tradicionales, pero con el mismo espíritu de una comida casera y abundante.
