Recetas. De la huerta a la mesa: las recetas saludables de Juliana Awada para combatir el frío
Entre sus preparaciones favoritas para los días fríos aparecen una sopa de calabaza cremosa y unos alcauciles grillados que pueden servirse solos o como ensalada. El paso a paso para hacerlas en casa.
La cocina de estación gana protagonismo cada invierno y, en ese contexto, Juliana Awada suele compartir recetas simples elaboradas con ingredientes frescos provenientes de la huerta.
Entre sus preparaciones más destacadas para esta época del año aparecen dos opciones que combinan sabor, productos naturales y una elaboración accesible: una sopa de calabaza especiada y alcauciles grillados con hierbas aromáticas.
La primera receta tiene como protagonista a la calabaza, una de las verduras más consumidas durante los meses fríos. El resultado es una sopa cremosa, reconfortante y con un perfil de sabor que combina notas dulces y especiadas.
Cómo hacer la sopa de calabaza
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 1 cucharada de curry o cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Caldo de verduras caliente
- Jengibre fresco rallado a gusto
- Leche de coco
- Semillas de zapallo tostadas
- Eneldo fresco (opcional)
Juliana Awada conquistó con su look relajado pero trendy para jugar al padel
Preparación
- Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
- Colocarla en una fuente para horno junto con el curry o la cúrcuma y el aceite de coco.
- Cocinar hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Procesar la calabaza junto con el caldo de verduras caliente hasta obtener la textura deseada.
- Llevar la preparación a una olla.
- Agregar jengibre rallado y un poco de leche de coco.
- Calentar unos minutos sin que llegue a hervir.
- Servir con un chorrito extra de leche de coco, semillas de zapallo tostadas y eneldo fresco.
La segunda propuesta tiene como ingrediente principal a los alcauciles, una verdura que suele consumirse menos pero que ofrece múltiples posibilidades en la cocina.
Así es por dentro la oficina minimalista chic de Juliana Awada
Cómo preparar alcauciles grillados
Ingredientes
- Alcauciles medianos
- Aceite de coco
- Romero fresco
- Sal marina
- Pimienta negra
Preparación
- Retirar las hojas externas más duras de los alcauciles.
- Limpiar el centro eliminando los filamentos internos.
- Pelar parte del tallo y conservar unos centímetros.
- Hervir los alcauciles enteros hasta que estén apenas tiernos.
- Dejar enfriar y cortar por la mitad.
- Dorarlos en una sartén con aceite de coco y ramas de romero.
- Cocinar hasta que la superficie tome color.
- Condimentar con sal marina y pimienta negra recién molida.
Una vez listos, pueden servirse calientes como guarnición o incorporarse a una ensalada con rúcula, queso parmesano y aceite de oliva. Son dos recetas sencillas que aprovechan ingredientes de temporada y ofrecen una alternativa diferente para sumar más verduras al menú de invierno.
