¡A cocinar! Día del Padre: 4 recetas caseras para agasajar a papá este domingo
Este domingo 21 de junio se celebra el Día del Padre en Argentina. Para la ocasión, algunas ideas pensadas para agasajarlo en casa, dos saladas y dos dulces.
El Día del Padre es una de las celebraciones familiares más importantes del año en Argentina y, una vez más, la gastronomía ocupa un lugar central. Cada junio, miles de personas buscan recetas fáciles, rendidoras y con sabor casero para homenajear a papá con un almuerzo o cena especial sin necesidad de salir de casa.
Para la ocasión, la marca de utensilios de cocina Essen presentó cuatro recetas pensadas para la mejor celebración.
Las preparaciones fueron diseñadas para cocinar sin complicaciones y compartir en familia. Todas se elaboran en sartén, con tiempos de cocción de entre 15 y 35 minutos según la receta.
Las propuestas saladas
La primera opción son los arrollados de carne rellenos. Se preparan con bifes de cuadrada, queso de máquina, espinaca, tomates secos y aceitunas negras.
La cocción demanda 15 minutos y la receta rinde dos porciones. Los bifes se enrollan, se sellan en sartén tapada y se terminan con una salsa de soja, mostaza y ajo.
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La segunda alternativa salada es un lomo con cubierta de hierbas y parmesano. La carne se cocina en sartén tapada y se cubre con una mezcla de queso parmesano, pan rallado, perejil y romero.
El tiempo total de preparación es de entre 20 y 25 minutos, también para dos porciones. Essen recomendó dejar reposar la carne cinco minutos antes de cortarla.
Las opciones dulces
Entre los postres, la primera propuesta es un budín diplomático elaborado con leche, huevos, vainillas y dulce de leche. Se cocina a baño de María durante 30 a 35 minutos y rinde seis porciones.
La receta incluye un caramelo en la base de la sartén y vetas de dulce de leche distribuidas en la mezcla antes de la cocción final.
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La cuarta preparación es una torta húmeda de manzana y nueces, con harina leudante, ralladura de limón y manzana en cubitos. Su cocción lleva 20 minutos y también rinde seis porciones.
La torta se termina con un glasé de azúcar impalpable y jugo de limón, y se decora con nueces.
Recomendaciones para la cocción
Especialistas de Essen recomiendan sellar bien la carne al inicio de la cocción ayuda a conservar los jugos y lograr un dorado uniforme en ambas preparaciones saladas.
También sugieren cocinar a fuego mínimo y con la sartén tapada para lograr una cocción pareja, tanto en las carnes como en los postres horneados.
Arrollados de carne rellenos
15 minutos. 2 porciones.
Ingredientes
- 2 bifes de cuadrada finos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Palillos o hilo de cocina
- 2 fetas de queso de máquina
- Espinaca fresca
- 4 tomates secos hidratados, en tiras
- 6 aceitunas negras, en mitades
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de caldo o agua
- Pimienta a gusto
Preparación
Aplanar los bifes con papel film hasta dejarlos parejos. Cubrir cada uno con queso, espinaca, tomates secos y aceitunas, sin llegar a los bordes.
Enrollar y cerrar con palillos o hilo. Calentar la sartén tapada dos minutos a fuego medio, agregar el aceite y sellar los arrollados a fuego máximo, girando para dorarlos parejo.
Bajar a fuego mínimo, tapar y cocinar diez minutos, girando a mitad de cocción. Mezclar la salsa de soja, la mostaza, el ajo, el caldo y la pimienta, y volcar sobre la carne. Cocinar un minuto más antes de retirar los palillos y servir.
Budín diplomático
30 a 35 minutos. 6 porciones.
Ingredientes
- 4 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
- 350 cc de leche
- 3 huevos
- 80 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de ½ naranja o limón
- 150 gramos de bizcochos vainilla
- 2 cucharadas de dulce de leche, opcional
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Preparación
Derretir el azúcar en la sartén a fuego mínimo hasta lograr un caramelo claro y distribuirlo en la base. Dejar enfriar.
Batir suavemente la leche con los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura. Agregar las vainillas en trozos y dejar reposar unos minutos.
Volcar la mitad de la mezcla sobre el caramelo, distribuir cucharaditas de dulce de leche y cubrir con el resto de la preparación. Tapar y cocinar a fuego corona entre 30 y 35 minutos, hasta que el centro quede firme.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la heladera. Para desmoldar, calentar la sartén tapada uno o dos minutos a fuego mínimo y pasar una espátula por los bordes.
Lomo con cubierta de hierbas y parmesano
20 a 25 minutos. 2 porciones.
Ingredientes
- 400 gramos de lomo en una pieza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de pan rallado o panko
- 2 cucharadas de perejil picado
- ½ cucharadita de romero fresco picado
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para la cubierta)
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Preparación
Precalentar la sartén tapada dos minutos a fuego máximo. Agregar el aceite, dorar el lomo de ambos lados y condimentar.
Tapar y cocinar a fuego mínimo entre 10 y 15 minutos, girando a mitad de tiempo. Mezclar el parmesano, el pan rallado, el perejil, el romero, la mostaza y el aceite hasta lograr una pasta húmeda.
Cubrir la parte superior del lomo con la mezcla, presionando suavemente. Tapar y cocinar cinco minutos más a fuego mínimo. Dejar reposar cinco minutos antes de cortar en medallones.
Torta húmeda de manzana y nueces
20 minutos. 6 porciones.
Ingredientes
- 1 huevo 75 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 40 cc de aceite
- 50 cc de leche
- 125 gramos de harina leudante
- 1 manzana mediana, en cubos
- 50 gramos de nueces picadas
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón (para el glasé)
Preparación
Batir el huevo con el azúcar, la ralladura, la vainilla y el aceite. Incorporar la harina tamizada alternando con la leche.
Agregar la manzana y las nueces picadas, reservando algunas para decorar. Volcar en la sartén enmantecada, tapar y cocinar a fuego corona hasta que un palillo salga seco al pinchar el centro.
Desmoldar y dejar enfriar. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta obtener un glasé espeso, volcarlo sobre la torta y decorar con las nueces reservadas.
