Más de 100 toneladas. De un local en Villa Carlos Paz a proveedor industrial: Lo de Jacinto y el millón de empanadas para Grido
La empresa cordobesa consolidó un acuerdo con la cadena de heladerías para producir alimentos congelados a gran escala. Refleja la expansión de su modelo industrial y la apuesta al negocio B2B.
En el entramado productivo de Córdoba, algunas empresas logran convertir propuestas gastronómicas en estructuras con formato industrial capaces de abastecer grandes cadenas. Uno de esos casos es el de Lo de Jacinto.
La firma, que nació en 2012 con un pequeño local de 40 metros cuadrados en Villa Carlos Paz, hoy opera una planta de producción con alcance nacional.
Lo de Jacinto y un acuerdo clave con Grido
La empresa consolidó una alianza estratégica con Grido, la cadena de heladerías nacida en Córdoba que hoy es la más grande de Sudamérica y una de las principales a nivel global.
En ese acuerdo, Lo de Jacinto se encarga de la producción de dos variedades (suave de carne y jamón y queso) precocinadas y congeladas, destinadas a los puntos de venta del gigante del helado.
La elección de esas variedades no es casualidad, sino que está en línea con las preferencias de los consumidores. Según la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce), las empanadas de carne suave son las más elegidas, con el 20%, seguidas por las de jamón y queso, con 19%.
En el primer año de alianza, Lo de Jacinto elaboró 104 toneladas de empanadas para Grido, lo que equivale a 1.300.000 unidades de 80 gramos. Si se toma el promedio de un año calendario, equivale a una provisión de más de 3.500 unidades diarias.
Con un contrato por tiempo indefinido, el acuerdo implicó un salto significativo de producción. La planta cordobesa, en total, procesa entre 80 mil y 90 mil unidades diarias, combinando abastecimiento a franquicias propias con contratos industriales.
Se calcula que en el país se consumen alrededor de 10 millones de empanadas por día, cifra que surge de un relevamiento de la Secretaría de Agricultura basado en la comercialización de tapas a nivel industrial.
El crecimiento del negocio de producción para terceros
El acuerdo con Grido forma parte de una estrategia más amplia que la empresa desarrolló en los últimos años: la producción para terceros o marca blanca, un segmento que gana espacio dentro de la industria de la alimentación.
La firma, fundada por el empresario Sergio Delseri, también provee productos a grandes compañías del país y recientemente ganó una licitación para abastecer a las estaciones de servicio YPF en el conurbano bonaerense.
Para sostener esos contratos, la compañía opera una planta de 1.100 metros cuadrados en la zona norte de la ciudad de Córdoba, con procesos estandarizados y control de calidad interno.
Además, cuenta con laboratorio propio y bromatólogos permanentes, una estructura pensada para asegurar que el producto sea idéntico, tanto en una franquicia de la marca como en los puntos de venta de sus clientes corporativos.
Franquicias y expansión internacional
Mientras fortalece su perfil industrial, Lo de Jacinto también mantiene su red de franquicias gastronómicas. En la actualidad, opera 87 locales en 14 provincias, con otras 13 aperturas en desarrollo.
El objetivo para 2026 es superar los 100 puntos de venta, según relató Tiziano Delseri, director de la firma.
Abrir un local franquiciado demanda alrededor de U$S 40 mil, con un canon de ingreso de U$S 2 mil. Aunque la marca no cobra regalías sobre la facturación, sí establece un canon publicitario mensual de $ 70 mil.
El modelo de negocio se centra en la venta de los productos ya elaborados en la fábrica, que llegan congelados a las franquicias y los locales son los encargados de hornearlas.
El crecimiento industrial también abrió la puerta a proyectos fuera del país. La empresa analiza instalar plantas productivas en Estados Unidos y en España. En el segundo caso, el proyecto apunta especialmente al desarrollo de productos sin TACC, un segmento en expansión dentro del mercado europeo.
