Precios. Por la carne y los lácteos, la canasta del súper subió un 2,7% en marzo

Aunque el consumo masivo sigue estacando, los precios en los súper e hipermercados cordobeses siguen en alza. En marzo, la canasta que releva La Voz entre las principales cadenas minoristas de la ciudad de Córdoba aumentó un 2,71% promedio, impulsada principalmente por los productos frescos.

De esta manera, la compra mensual para una familia tipo de cuatro integrantes demandó el mes pasado un gasto de $ 789.052, casi $ 21 mil más que en febrero. En lo que va del año, la canasta del súper se encareció un 13,36%: a fines de diciembre de 2025, adquirir la misma cantidad de productos requería $ 696.037.

De los 41 productos que integran la canasta relevada por este diario, 21 registraron alzas de precio en el mes que acaba de terminar, 14 mostraron bajas y seis mantuvieron prácticamente los mismos valores que en febrero.

El dato de marzo vuelve a marcar un ritmo de aumento en los precios que se ha consolidado en torno al 2,5% mensual ya desde mediados de 2025, sin considera una suba mucho mayor observada en enero de este año, que rondó el 7,5%.

Las principales consultoras nacionales dedicadas a auscultar los precios de los alimentos y las bebidas vienen relevando incrementos semanales promedio de entre el 0,5% y el 1%.

Víctor Palpacelli, referente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac), convalidó la suba de precios relevada por este diario. “En promedio, en marzo los precios aumentaron 2,8%, en la misma línea que en el mes de febrero”, afirmó.

En términos de consumo, Palpacelli dijo que se mantiene la baja interanual del 5% medida en unidades vendidas. “Esto se explica básicamente por la pérdida del poder adquisitivo de la población”, subrayó.

En marzo, los alimentos frescos fueron lo que lideraron los aumentos de la canasta del súper, en particular los productos lácteos y las carnes.

En el primer caso, la suba promedio fue muy significativa, del 6,6% en el mes, e incrementos generalizados en todas las categorías, con los quesos a la cabeza.

De hecho, el queso cremoso registró un alza del 16,7%, lo que llevó el kilo de primera marca en torno a los $ 15 mil. También aumentaron los quesos duros (sardo, reggianito), que se encarecieron casi 5%.

La leche fluida hizo lo propio, con un aumento de3,8% y un precio por litro de $ 2.000 para el sachet de primera marca en casi todos los negocios relevados.

Las cremas y la manteca también subieron, con remarcaciones del 2% al 3%.

En el caso de las carnes, el incremento promedio fue del 4,5%, pero con subas generalizadas en todos los cortes y animales, con la única excepción del asado de tira que bajó un 1,3% debido a sendas ofertas disponibles en casi todos los súper.

En cambio, las pulpas subieron un 7,8%, con la nalga de novillito superando por primera vez los $ 22 mil por kilo, mientras que la carne molida aumentó el 5,3% y un precio al público por arriba de los $ 14 mil el kilo.

También el pollo fresco mostró precios más caros en marzo, con una suba del 4,6%, para que el kilo de pollo entero superara los $ 4.000 y el de pechuga se ubicara en torno a los $ 10 mil.

Los especialistas del sector explican que la fuerte escalada de la carne bovina en los últimos meses le otorga margen al pollo, como producto sustituto, para aumentar su precio.

De hecho, en el primer trimestre del año, el precio del pollo se disparó un 40%, siendo el producto de la canasta que más subió, luego de un 2025 casi sin cambios.

A contramano de las subas en carnes y lácteos, las frutas y las verduras bajaron mostraron una baja promedio en marzo del 1,5%.

El tomate perita, la cebolla y el paquete de acelga bajaron entre el 5% y el 10% respecto del mes anterior, a los que se sumó la manzana con una caída en su precio del 12%.

En cambio, aumentaron en el mes la papa blanca (1,9%), la lechuga criolla (10,2%), el calabacín (7,9%), la banana (4,7%) y la naranja para jugo (9%).

En este rubro también se registró un incremento en el precio de los huevos de color, del 3,3%, aunque se trata de uno de los alimentos frescos que menos aumentaron en el último año.

Precisamente por ello, el huevo se ha posicionado como una fuente de proteína relativamente económica, en momentos en que el precio de las carnes no para de subir.

Los alimentos procesados y las bebidas registraron el mes pasado subas y bajas, según la categoría, con una suba promedio del rubro del 1,4%.

El incremento más importante llegó por el lado de las bebidas sin alcohol. La gaseosa cola más conocida tuvo el aumento más importante del año, con un 5,2%, para que en su presentación PET de 2,5 litros supere los $ 5.100.

Las bebidas con alcohol también aumentaron, aunque en un escalón menor, del orden del 3% mensual. La cerveza de litro de primera marca, por caso, ya se vende a $ 4.000. Y de ahí para arriba.

Los aceites de girasol volvieron a subir de precio en marzo, esta vez un 5,1%, con la botella de 1,5 litro por arriba de los $ 5.600. En el último año, el aceite es uno de los productos que más aumento, con un acumulado del 41,6%.

También aumentó la yerba, luego de varios meses con su precio estable e incluso a la baja. La suba fue del 3,5% y un precio cercano a los $ 5.000 para el paquete de kilo.

Los fideos, por su parte, se encarecieron un 1,7% en el mes, aunque siguen siendo una alternativa de compra económica frente a otros alimentos más caros.

Por el contrario, mantuvieron sus precios el pan francés, el arroz, el azúcar y el puré de tomates, mientras que las harinas de trigo, el café torrado y las galletitas de agua bajaron de precio entre un 2% y un 3%.

Finalmente, los productos de limpieza y los artículos de tocador casi no variaron sus precios respecto de febrero, con la excepción de los desodorantes corporales y las lavandinas que subieron 6,4% y 3,6% respectivamente.

Por el contrario, bajaron de precio los champús, el jabón líquido para lavar la ropa y el papel higiénico.

A raíz de los fuertes aumentos de los últimos meses, el rubro “Carnes” tiene un peso cada vez mayor en la canasta de súper que mide mes a mes La Voz.

Hoy, de los $ 789.052 que cuesta adquirir la canasta relevada por este medio, $ 301.124 corresponden al gasto en carnes. Vale decir, el 38,2% del ticket total.

Hace exactamente un año, en marzo de 2025, las carnes tenían una incidencia sensiblemente menor en la canasta. El rubro demandaba $ 191.315 dentro de una compra general de $ 574.312, lo que implicaba el 33,3%.

Y en marzo de 2024 el peso de este rubro era aún menor: sobre una canasta total de $ 416.965, las carnes demandaban $ 120.330, el 28,8%.

Según los referentes del sector, la menor disponibilidad de hacienda en pie y la apertura de las exportaciones son los dos principales motivos vienen presionando sobre los precios.

Frente a un escenario marcado por una inflación que volvió a acelerarse y a ingresos que siguen perdiendo poder adquisitivo, las rutinas de consumo se han visto alteradas en los últimos meses. Así lo revela un reciente informe de percepciones de consumo elaborado por la consultora Worldpanel.

“El consumidor argentino cambió su forma de comprar, disminuyendo las visitas a los puntos de venta y achicando las canastas. Este nuevo perfil describe a consumidores más exigidos, que se ven obligados a planificar y medir sus gastos”, destaca el trabajo.

En ese sentido, en los últimos meses los consumidores priorizaron administrar el gasto, ordenar el stock en el hogar y evitar desembolsos grandes. “Los hogares evitan resignar categorías y lo hacen ajustando otras variables, con canastas más pequeñas y visitas más espaciadas al punto de venta”, aseguró Esteban Cagnoli, managing director de Worldpanel.

Así, la dinámica de compra en los hogares también se transformó, con visitas a los puntos de venta menos programadas, orientadas a la reposición del día a día, y con un menor nivel de stockeo de productos.

Este cambio en los hábitos impactó directamente en los puntos de venta, donde los canales de cercanía fueron los que mejor se alinearon con la nueva lógica de consumo. El autoservicio se posiciona como un formato más adaptado, apalancado en surtidos más accesibles y una estructura de precios más competitiva, absorbiendo las compras pequeñas y urgentes.

Por su parte, los supermercados e hipermercados profundizaron su contracción con una caída generalizada en sus ventas, a pesar incluso del desarrollo de estrategias comerciales muy agresivas.