Salud. Un compuesto derivado de un vegetal común ayudar a mantener la salud muscular durante el envejecimiento
Una molécula activa una cadena entre la grasa corporal, el cerebro y el músculo esquelético. En Argentina, esta hortaliza de bulbo no es muy común pero crece su producción local, especialmente en Mendoza y Córdoba.
Un compuesto presente en el extracto de ajo negro puede proteger la fuerza muscular durante el envejecimiento. Así lo concluye un estudio del Instituto Saori Moro para la Investigación sobre el Envejecimiento Productivo, de Japón, publicado en la revista Cell Metabolism.
La molécula identificada se llama S-1-propenil-L-cisteína (S1PC) y no actúa directamente sobre el músculo, sino que dispara una cadena de señales que une el tejido adiposo, el cerebro y el músculo esquelético.
Cómo funciona en el organismo
El S1PC activa una enzima llamada LKB1, que regula el metabolismo celular. Esa activación promueve la liberación de una proteína llamada eNAMPT desde el tejido graso, la cual viaja por el torrente sanguíneo hasta el hipotálamo en el cerebro.
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Esa interacción estimula el sistema nervioso simpático y contribuye a una mejor función muscular. El mecanismo revela, según los autores, una vía de comunicación interorgánica hasta ahora desconocida.
Qué mostraron los experimentos
En ratones envejecidos, la administración prolongada de S1PC redujo los índices de fragilidad, aumentó la fuerza muscular y restauró la temperatura corporal central.
En un estudio en humanos, de alcance más acotado, el compuesto incrementó los niveles de eNAMPT en sangre, especialmente en personas con mayor tejido adiposo disponible.
"Esperamos que nuestros hallazgos ayuden a mejorar la condición física y la fuerza muscular en las personas mayores mediante la simple inclusión de un nutracéutico en su dieta diaria", señaló el doctor Kiyoshi Yoshioka, coautor principal del trabajo.
Por qué importa este hallazgo
La pérdida de masa muscular con el envejecimiento, conocida como sarcopenia, es una de las principales causas de caídas, hospitalización y dependencia en adultos mayores.
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Los tratamientos farmacológicos actuales son costosos y de difícil sostenimiento a largo plazo. Un compuesto de origen natural y con historial de consumo sin efectos adversos documentados representa una línea de investigación con alto potencial preventivo.
Los autores advierten que aún se necesitan estudios más amplios para confirmar los resultados en humanos y evaluar los efectos a largo plazo del S1PC.
El oro negro exportado desde Argentina
El ajo negro se caracteriza por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, según diversos estudios médicos. Por eso, muchas personas lo están incluyendo en su dieta diaria. Incluso, los grandes profesionales de la gastronomía lo utilizan como un producto innovador en sus recetas más exclusivas.
Su sabor se asocia a una expresión japonesa umami, también conocido como glutamato monosódico. Es uno de los cinco sabores básicos que incluye dulce, ácido, salado y amargo, al mismo tiempo.
Se consigue en Argentina y es un producto con creciente producción local, especialmente en Mendoza y Córdoba. Se puede adquirir principalmente a través de plataformas online y en dietéticas o almacenes naturales bajo marcas como Oro Rubí o Garlic.
