Economía regional. La vitivinicultura en Córdoba cuenta con 51 establecimientos y más de 244,2 hectáreas con vides
Una investigación presentada por la Universidad Nacional de Córdoba distinguió que en la provincia existen dos tipos socio-productivos de bodegas: la empresarial y la familiar.
Un informe presentado por Universidad Nacional de Córdoba resaltó el crecimiento de la vitivinicultura en la provincia. Actualmente la provincia cuenta con 51 elaboradores de vino (EDV) y 244,2hectáreas con vides, por su parte, se conoció que existen dos tipos socio-productivos de bodegas, la empresarial, enfocado en el enoturismo y el familiar, pensado para el consumo diario.
En Córdoba se cultivan 27 cepas diferentes, de las cuales 15 son tintas y 12 blancas. Presentan diversificación en cuanto a los tipos, malbec, cabernet y sauvignon blanc son las que tienen mayor presencia en los viñedos estudiados. Los departamentos con más EDV son Calamuchita, Colón y San Javier, con 12 cada uno de ellos.
Para comparar la producción tomaron cuatro provincias productoras de la bebida, Mendoza con más de 142.000 hectáreas plantadas. Luego la producción baja rotundamente con San Juan con 39.684 hectáreas y lo siguen La Rioja con 7.010 y Salta con 3.700 hectáreas, según los datos brindados por el Instituto Nacional de Vitivinicultura.
El estudio fue realizado por Daniel Cáceres, investigador en el Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (Imbiv, dependiente de la UNC y el Conicet) y Mariano Córdoba, docente de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC.
Cáceres hace memoria y comenta que “en el siglo pasado Córdoba producía millones de litros de vino de mesa. En los últimos 20 años emergieron emprendimientos de pequeña escala, que apuntan a producir vinos más cuidados, que ponen énfasis en la calidad. Esta nueva vitivinicultura cordobesa está dando sus primeros pasos y buscando una identidad propia”, señala.
Y agrega: “Están empezando a conocer los distintos terroirs, identificando las cepas más adecuadas, optimizando las técnicas de cultivo y mejorando los procesos de vinificación. Esto sugiere que los productores tendrán que desandar sus propios senderos de adaptación, aprendizaje, e innovación, para recién luego encontrar una identidad propia que distinga a los vinos de Córdoba”, concluye Cáceres.
La nueva vitivinicultura de la provincia funciona a pequeña escala, Córdoba registra 244,2 hectáreas de vid lo que representa solamente el 0,1% del total nacional. Aunque parezca “poco” hay que recalcar que es un territorio nuevo para la provincia, el 77% de los establecimientos que encontramos hoy en día se establecieron luego de los años 2.000.
El 34% de los lugares elabora menos de 12.000 botellas al año. Solamente cuatro bodegas a lo largo de la provincia superan la producción de 20.000 botellas anuales, es decir, el 9% de los casos analizados.
