Se exportó sólo 7% de la producción

En enero-noviembre de 2013 se exportaron 188 mil toneladas (res con hueso), un ocho por ciento más que en igual período del año pasado. Los embarques tuvieron un auspicioso repunte a mediados de año, pero en el último trimestre las ventas vuelven a caer, y se estima que durante el año pasado habrían exportado algo más de 200 mil toneladas, sólo el siete por ciento de la producción nacional. De lo embarcado, el 12 por ciento fue a Chile, el nueve fue a Rusia, el ocho a Israel, el siete a Alemania, y el cuatro a China. Llama la atención el derrumbe de las ventas de productos termoprocesados, que en otra época involucraban a una decena de plantas y que significaban un importante ingreso de divisas.

Del 2005 a la fecha, Argentina pasó de exportar carne vacuna por valor de 1.300 millones de dólares a vender por 1.000 millones (23 por ciento menos). En el mismo período, Brasil pasó de 1.540 millones a los 6.500 millones de dólares de este año (320 por ciento más), Uruguay de vender 379 millones a exportar por valor de 1.320 millones (240 por ciento más) y Paraguay de los 57 millones a los 900 millones (1.470 por ciento más).

Durante el año que acaba de terminar, el Mercosur exportó carne vacuna por valor de 9.720 millones de dólares, que equivalen a una participación del 29 por ciento en un mercado mundial estimado para el 2013 en unos 34 mil millones de dólares, esto sin tomar en cuenta el comercio de ganado en pie.

Ron Plain y Scott Brown, analistas de la Universidad de Missouri, sostienen en un reciente documento que la propuesta del Usda de permitir la importación de carne vacuna de algunos estados del Brasil, va a encontrar una fuerte resistencia en muchos integrantes de la cadena en Estados Unidos, especialmente entre los ganaderos.

El estatus de país libre de aftosa sin vacunación que posee ese país es un activo que hay que defender férreamente, afirman. En medio de una ola polar sin antecedentes, que traba la comercialización de ganados y carnes, el precio del novillo, con 3,02 dólares por kilo vivo ha tocado un nuevo récord histórico, lográndose valores que se esperaban recién para mediados de este año. El kilo de carne en gancho de novillo cotiza hoy a 4,78 dólares el kilo y el ternero de invernada de 190 kilos vale en Oklahoma unos 4,85 dólares por kilo.

La “cosecha” de terneros será este año la más baja desde principios de la década del ‘50, y todo indica que después de décadas de liquidación ganadera el rodeo americano está entrando –desde el año pasado– a un vigoroso proceso de retención. Este año, Estados Unidos registrará una producción de 10,96 millones de toneladas, unas 700 mil toneladas menos que en el 2012.

La firmeza extraordinaria del mercado de carne vacuna estadounidense es una excelente noticia para todo el mercado internacional, habida cuenta de que entre importaciones y exportaciones este país representa casi un tercio del volumen comercializado anualmente en el mundo.

Estados Unidos importa un enorme volumen de carne tipo manufactura para su insaciable industria de la hamburguesa y exporta todo tipo de cuartos y cortes, desde las medias reses a México hasta los lomos y bifes de feedlot que van a Japón, sin olvidar los intercostales, los

fingertips

y los trocitos de asado con hueso a Corea.

Como el consumidor americano es poco proclive a comer achuras, Estados Unidos es también un extraordinario exportador de menudencias.

Jesús María. En el predio de la Sociedad Rural, el lunes 13 de enero se subastaron 900 cabezas para faena e invernada. Los precios informados fueron lo siguientes: novillitos, 13,08 a 14,66; novillos, 12,78 a 13,54; vaquillonas, 10,20 a 14,40; vaca buena, 9,00 a 9,60; especial, 9,30 a 10,44; manufactura, 8,50 a 9,10; toros buenos, 9,50 a 11,20; regulares; 8,10 a 9,22; terneros de invernada (100 a 200 kilos), 14,22 a 18,25; vacas con cría, 20,20 a 23 kilos por kilos vivo.

Mercado Córdoba. El lunes 13 se realizó el remate habitual de consumo, con precios similares a los registrados en los últimos remates. Los precios informados fueron los siguientes: novillos, de 12,80 a 13,64; novillitos, de 13,40 a 14,58; vaquillonas (300 a 400 kilos), 13,00 a 14,10; vacas buenas, 9,30 a 10,32; regulares, 8,50 a 9,14; manufactura, 7,50 a 8,18; toros, de 9,00 a 10,96 pesos el kilo en pie.

*Analista del mercado ganadero y de carnes