Gastronomía. Los platos argentinos que quedaron dentro del ranking de los 10 mejores del mundo
La cocina argentina está de celebración, demostrando una vez más que la simpleza de sus platos es capaz de conquistar al mundo.
Dos íconos de la gastronomía nacional, la milanesa tradicional y la famosa milanesa napolitana, se aseguraron un lugar de privilegio en el ranking internacional de Taste Atlas, colándose entre los 10 mejores platos del planeta.
La distinción corresponde a la categoría de “chuletas empanizadas”, una especialidad que el informe describe como “finas lonchas de carne, pescado o verduras rebozadas en pan rallado (y a menudo con harina y huevo batido) antes de freírlas u hornearlas”. Si bien esta técnica es la base de platos de culto como el tonkatsu japonés o el escalope austriaco, fueron las versiones argentinas las que se llevaron toda la atención, siendo descritas como “humildes pero deliciosas”.
Así triunfó la milanesa en el top 10 de los Mejores platos del mundo
En un top 10 muy competitivo, que incluyó al filete a la parmesana de Brasil (en el primer puesto) y al tonkatsu japonés (en el segundo), Argentina hizo doblete. La Milanesa clásica se alzó con la medalla de bronce, ocupando el tercer puesto del ranking.
Esta versión tradicional es celebrada por ser considerada por muchos como el plato nacional no oficial argentino. La Milanesa clásica es una “rebanada empanizada de carne de primera calidad que se fríe en aceite caliente” y es reconocida porque los cortes utilizados tienen “menos grasa y tendones que otros cortes”.
Los expertos de Taste Atlas señalaron que, para una “experiencia sencilla, basta con exprimirle un poco de jugo de limón”, aunque su presentación más querida es acompañada de “puré de papas cremoso o papas fritas”. Una de las variedades más populares, la “a caballo”, que lleva un huevo frito por encima, también fue destacada.
Pero la fiesta no terminó ahí. En la sexta posición se ubicó la imbatible Milanesa Napolitana. La querida “napo”, que versión más cargada que la original: un filete empanizado y frito que se cubre con una loncha de jamón, salsa de tomate picante y generosas “lonchas gruesas de mozzarella, que se derriten en el asador”.
Este manjar, que también se sirve con papas fritas, tiene su propia leyenda: fue supuestamente inventado entre las décadas de 1930 y 1940 en un restaurante llamado Nápoli, lo que le dio su nombre.
