Alimentación. Cuál es la verdura rica en vitamina C y calcio que gana popularidad por sus beneficios para los huesos
Combina bajo aporte calórico, alto contenido antioxidante y una destacada biodisponibilidad de calcio.
En el amplio abanico de verduras de hoja verde, el pak choi, también conocido como bok choy, comienza a ocupar un lugar destacado en las dietas equilibradas.
Esta hortaliza de origen asiático, perteneciente a la familia de las crucíferas, se consolida como una opción nutricional de alto valor gracias a su combinación de vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes que impactan de manera positiva en la salud general.
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Pak choi, la verdura rica en vitamina C y calcio
Su perfil nutricional explica buena parte de este creciente interés. El pak choi aporta fibra dietaria, vitamina C en cantidades significativas y también contiene vitamina A, vitamina K y folatos. En cuanto a minerales, se distingue por su contenido de calcio, potasio y magnesio, nutrientes esenciales para múltiples funciones del organismo.
Además, incorpora glucosinolatos, compuestos bioactivos asociados en estudios científicos con la reducción del estrés oxidativo y procesos inflamatorios de bajo grado.
Otro de sus puntos fuertes es su bajo aporte calórico. Con una carga energética reducida y bajo índice glucémico, el pak choi resulta adecuado para quienes buscan controlar el peso corporal sin resignar volumen ni saciedad. Sus tallos crocantes y hojas suaves permiten incorporarlo en platos variados sin aumentar significativamente las calorías de la preparación.
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Uno de los aspectos más relevantes es su contribución a la salud ósea. El calcio y la vitamina K que contiene cumplen un rol central en el metabolismo de los huesos, lo que lo convierte en un aliado especialmente valioso para mujeres y adultos mayores.
A diferencia de otras verduras de hoja verde como la espinaca, el pak choi presenta baja concentración de oxalatos, compuestos que interfieren en la absorción del calcio. Esta característica mejora su biodisponibilidad, permitiendo que el organismo aproveche mejor el mineral.
Para conservar al máximo sus propiedades, se recomiendan métodos de cocción breves como el salteado rápido o el vapor. También puede consumirse crudo en ensaladas. Combinarlo con grasas saludables favorece la absorción de vitaminas liposolubles y potencia sus beneficios nutricionales.
