Respiro. Índice Asado en Córdoba: el costo bajó 2,14% en abril y es la primera caída del año
Según el relevamiento del Mercado Norte, un asado para 10 personas con carne de novillo tuvo un costo de $ 141.700 el mes pasado.
El Índice Asado , que releva mensualmente el Mercado Norte de la ciudad de Córdoba, registró en abril una retracción del 2,14%. Esta cifra representa la primera baja de este indicador económico en lo que va de 2026.
La caída en el costo total de la preparación se debió principalmente a una estabilización en el valor de las carnes rojas. El informe oficial destaca que incluso se detectaron descensos en los precios de algunos cortes específicos.
El costo por persona en abril
La preparación de un asado con carne de novillo, que se toma como referencia para el índice, demandó una inversión total de $ 141.700 para 10 comensales. Esto implica un gasto promedio de $ 14.170 por persona.
El cálculo realizado por el centro comercial incluye todos los elementos necesarios para la reunión. El presupuesto contempla la carne, ensaladas, carbón, pan, bebidas con y sin alcohol, y el postre.
Precios según el tipo de carne
El relevamiento mensual también analiza otras alternativas de consumo para los cordobeses. La opción con carne de novillito, considerada la de mayor valor, alcanzó un costo de $ 162.725 para 10 personas.
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En el otro extremo, el pollo al disco o a la parrilla se mantiene como la variante más económica. Para el mismo grupo de 10 integrantes, el gasto total fue de $ 70.000.
Otras opciones relevadas por el Mercado Norte incluyen el asado de cerdo, con un costo de $ 106.200, y el pescado a la parrilla, que demandó $ 104.200.
Qué dice el Mercado Norte
Sergio Machuca, referente del Mercado Norte, analizó el comportamiento de los precios durante el último mes de abril. El vocero institucional vinculó el resultado a un cambio en la tendencia alcista de meses anteriores.
“Después de varios meses en alza, abril tuvimos una leve baja en el precio de los principales cortes para asar”, señaló Machuca. El directivo también brindó detalles sobre otros productos de la canasta.
“La carne de cerdo y el pollo fresco se mantuvieron en los mismos valores”, aclaró el referente del centro comercial cordobés respecto a la estabilidad de estos rubros.
Detalle del presupuesto para 10 personas
El desglose del índice para un asado de novillo muestra que el ítem de mayor impacto es la carne. Se calcularon 5 kilos de costilla a un precio de $ 19.500 por kilo, lo que suma $ 97.500.
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En el rubro de vegetales y acompañamientos, se incluyó un kilo de tomate perita a $ 3.500 y un paquete de lechuguín a $ 2.500. Para las ensaladas se añadieron tres unidades de huevos a $ 300 cada una.
El consumo de pan francés se estimó en un kilo, con un valor de $ 2.800. Por su parte, el gasto en combustible para el fuego consistió en dos bolsas de carbón por un total de $ 9.000.
Bebidas y postre en la canasta
El apartado de bebidas para 10 personas contempló tanto vino como gaseosas. Se incluyeron tres botellas de vino de 3/4 litros a $ 3.700 por unidad ($ 11.100 total) y dos gaseosas de dos litros a $ 3.200 cada una ($ 6.400 total).
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Finalmente, el Índice Asado cierra el menú con el postre. Para este informe se tomaron como referencia 10 unidades de helado palito bombón, con un costo de $ 800 por unidad, sumando un total de $ 8.000.
Con estos datos, el Mercado Norte de Córdoba continúa con su monitoreo mensual de precios, brindando una referencia local sobre el costo de una de las costumbres más extendidas en la provincia.
