Zapallitos, duros por fuera

Los zapallitos redondos o de troncos, van del color verde claro al intenso, y se diferencian por su forma de los zucchine, que son alargados, sin cavidad central, con una corteza más lisa y semillas más tiernas.

La piel del zapallito se endurece a medida que avanza la temporada y, a la hora de elegir, hay que optar por los firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos y sin manchas en la piel, ya que en su interior se encuentra una pulpa muy tierna. Aportan pocas calorías: alrededor de entre 20 y 27 calorías cada 100 gramos en crudo. Una taza de zapallitos cocidos aporta 16 calorías.

La baja cantidad de calorías se debe a su alto contenido en agua (93%). Es ideal para incluir en la alimentación de quienes necesitan bajar de peso. Además, poseen abundante potasio (400 mg./100 g) y fibra (1,3 g/100 g), lo que les otorga las propiedades diuréticas.

Son laxantes naturales suaves y mejoran el tránsito intestinal sin irritar la mucosa. Son alimentos ricos en potasio y pobres en sodio, lo que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. También aportan calcio, hierro, fósforo en menores cantidades y vitaminas: B1, B2, B3, C (10 mg./100 g), ácido fólico (6 mcg/100 g) y vitamina A o betacarotenos.

Los zapallitos se pueden cocinar enteros, en mitades, rellenos, gratinados con queso, en cubos con salsa, en budines y tartas, guisos y cazuelas. Pelados y sin semillas son muy bien tolerados cuando hay problemas gástricos e intestinales. ¡Hasta el miércoles!