Salud. Triquinosis: decomisan 40 kilos de carne de jabalí con La Pampa
El Senasa eliminó el alimento tras confirmar la presencia del parásito. Es el cuarto foco detectado este año en la provincia.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) decomisó y desnaturalizó más de 40 kilos de carne de jabalí con larvas de Trichinella spp. luego de que los análisis de laboratorio confirmaran la presencia del parásito causante de la triquinosis. Ocurrió en la ciudad de Santa Rosa, La Pampa.
El operativo se llevó a cabo en un domicilio particular, donde la carne fue almacenada tras la caza de animales en una zona rural del norte de la provincia. Siguiendo el protocolo, el producto fue trasladado a un frigorífico local para su eliminación.
Se trata del cuarto foco de triquinosis detectado en La Pampa en lo que va del año, abordado de manera conjunta entre el Ministerio de Salud provincial y el Centro Regional La Pampa-San Luis del Senasa.
Prevención y recomendaciones
El Senasa recordó que toda carne de cerdo o jabalí destinada a la elaboración de chacinados, embutidos o salazones debe ser analizada previamente en un laboratorio habilitado mediante la técnica de Digestión Artificial. Esta es la única prueba diagnóstica que garantiza su aptitud para el consumo.
La triquinosis es una enfermedad zoonótica de notificación obligatoria que afecta a las personas al consumir carne con larvas del parásito. Los síntomas pueden variar desde trastornos digestivos hasta cuadros graves.
Ante cualquier sospecha, la población puede comunicarse con el Senasa a través de sus oficinas, vía WhatsApp al (11) 5700 5704, por correo electrónico a [email protected], o mediante el formulario disponible en su sitio web oficial.
