Nabo, propio del clima frío

Propio de los climas fríos, integra la familia de las crucíferas. El nabo es una de las hortalizas que, a pesar de usarse y conocerse poco, puede resultar muy variable a la hora de comer: puede consumirse crudo en finas lonjas como parte de una ensalada, como puré, en guiso, asado, grillado o en sopa. A la hora de elegirlo, es mejor optar por los de tamaño pequeño o mediano, de piel lisa, redondeados, firmes y pesados en relación con su tamaño. En cuanto a las propiedades nutricionales, aporta pocas calorías –alrededor de 24 a 28 cada 100 gramos– porque posee abundante agua (90 por ciento). Es rico en fibra (2,8 gramos cada 100 gramos) y aporta sensación de saciedad, mejora el tránsito intestinal, ayuda a reducir las tasas de colesterol en sangre y a controlar la glucemia en las personas que tienen diabetes. Una porción de nabo nos ofrece un gran aporte de potasio (240 mg/100 g), mineral necesario para la actividad muscular normal. Además, hace un buen aporte de calcio (30 mg/100 g), magnesio y fósforo (34 mg/100 g). Sus vitaminas son esenciales para nuestra salud. Nos brinda una considerable cantidad de vitamina C (23 mg/100 g) con potente acción antioxidante (que ayuda a prevenir el envejecimiento precoz) y folatos (14 mcg/100 g) que intervienen en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico, y en menor medida de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). ¡Hasta el miércoles!