Ensalada mixta, muchos nutrientes
La más común, o mixta, como la conocemos, lleva tomate, lechuga y cebolla. Pero puede hacerse una infinidad de combinaciones y agregados.
Ensalada" proviene del latín "salata", abreviación de "verduras saladas". La más común, o mixta, como la conocemos, lleva tomate, lechuga y cebolla. Pero puede hacerse una infinidad de combinaciones y agregados. El valor calórico de una porción de ensalada variará según sus ingredientes y aderezos. Las ensaladas que contienen verduras de hoja siempre serán las de menor aporte calórico. La ensalada mixta tiene sólo tres ingredientes, pero no por eso pocos nutrientes. La lechuga –ya sea repollada, mantecosa o criolla–, con sus hojas verdes, es rica en betacaroteno, fibra, vitaminas como A, E, C, B1, B2, B3 y minerales como calcio, magnesio, potasio y sodio. Debido a que es fuente de antioxidantes, retrasa el envejecimiento celular, disminuye los niveles de colesterol y activa la circulación sanguínea. El tomate es infaltable y es una fuente de propiedades preventivas, ya que gracias a su alto contenido en fibra ayuda al tránsito intestinal, contiene grandes cantidades de vitamina C, posee efecto antioxidante y bajo contenido energético (aproximadamente 20 calorías cada 100 gramos). La cebolla tiene compuestos azufrados, minerales como el calcio y hierro, y grandes concentraciones de vitaminas A, B y C, lo que la hace fundamental en nuestra nutrición. Además de sumarle sabor, tiene propiedades mucolíticas y antisépticas.¡Hasta el miércoles!
