Aceite de soja: sabor neutro
Los aceites son grasas vegetales que forman pequeñas gotitas en el interior de las células de semillas o frutos. El de soja es elaborado a partir del prensado de los porotos de soja.
Los aceites son grasas vegetales que forman pequeñas gotitas en el interior de las células de semillas o frutos. El de soja es elaborado a partir del prensado de los porotos de soja. Debido a que tiene un sabor neutro característico, son muchos los que optan por el aceite de soja. A nivel nutricional, ha demostrado tener importantes beneficios: disminuye el colesterol LDL (malo), aumenta el HDL (bueno), ayuda a disminuir los triglicéridos y a regular la presión arterial. También colabora en contrarrestar los efectos de la menopausia, gracias a su contenido en isoflavonas. Asimismo, previene enfermedades cardiovasculares, aumenta las defensas y es un gran antioxidante.El aceite de soja se destaca por su excelente calidad nutricional, es muy rico en vitamina E, en ácidos grasos Omega-3 y fitoesteroles. Aproximadamente, del 1,5 al 2,5% de los lípidos presentes en la soja se encuentra en forma de lecitina. Posee casi la misma cantidad de grasas saturadas que el aceite de oliva, pero contiene menos ácidos grasos monoinsaturados (18g/100g de lípido) y predominan en él los poliinsaturados (45g/100g de lípido), especialmente en ácido linolénico (51%), que es esencial y el cuerpo humano no lo produce. A pesar de que son los alimentos más calóricos, los aceites son productos básicos que deben estar cada día en nuestra dieta, aunque siempre en las cantidades adecuadas. ¡Hasta el miércoles!
