Gastronomía. La pizzería de Buenos Aires que ofrece sólo 4 variedades y fue elegida entre las 10 mejores del mundo

Buenos Aires volvió a destacarse en la escena gastronómica internacional. La reconocida guía Time Out publicó su ranking de las mejores pizzas del mundo y una pizzería porteña logró ubicarse en el octavo puesto del listado.

Se trata de Kalis, un emprendimiento que apuesta por el minimalismo en su carta y la excelencia en cada detalle del proceso.

Ubicado en el barrio de Núñez, el local se distingue por una decisión poco habitual en el rubro: ofrece únicamente cuatro sabores. Lejos de las cartas extensas y las combinaciones múltiples, el equipo eligió concentrarse en perfeccionar cada receta.

Esa especialización, según destacan desde el proyecto, permite controlar la calidad de los ingredientes y cuidar cada etapa de elaboración.

Detrás de Kalis están Franco Kalifon y Martín Calzetti. Kalifon cuenta con formación en cocinas de alto nivel y trasladó esa experiencia a un formato más acotado pero exigente. El estilo elegido es el de pizza neoyorquina, con masa fina, bordes marcados y porciones amplias, pensadas para comer al paso o compartir.

Uno de los rasgos distintivos del local es su apuesta por procesos propios. Utilizan pomodoro San Marzano con denominación de origen, importado desde Italia, y elaboran diariamente tanto la mozzarella como el pepperoni en el mismo establecimiento. La frescura y el control sobre la materia prima son parte central de su identidad.

El ranking de Time Out incluyó 18 pizzerías de distintas ciudades emblemáticas, entre ellas Nueva York y Nápoles, consideradas capitales históricas de la pizza. En ese contexto, la presencia de Kalis en el top ten no solo reconoce el trabajo del local, sino que también consolida a Buenos Aires como una plaza gastronómica competitiva a nivel global.

La distinción refuerza una tendencia cada vez más visible: menos opciones, mayor especialización y foco en la calidad.