Recetas. Fácil, barata y perfecta para el invierno: cómo hacer la sopa de lentejas de Jimena Monteverde

Con la llegada de los días más fríos, los platos calientes vuelven a ocupar un lugar central en la mesa. Entre todas las opciones, las sopas caseras son una de las alternativas más elegidas porque reconfortan, son fáciles de preparar y permiten cocinar para varias personas sin gastar de más.

En ese contexto, Jimena Monteverde compartió en La Cocina Rebelde, el ciclo que conduce por Canal Trece, una receta ideal para quienes buscan una comida completa, nutritiva y económica. Se trata de una sopa crema de lentejas acompañada por panceta crocante y crutones de pan, una combinación que aporta diferentes texturas y mucho sabor.

La preparación tiene como base dos tipos de lentejas, lo que le da una consistencia cremosa y un sabor intenso. Además, incorpora ingredientes simples que suelen encontrarse en cualquier cocina, como cebolla de verdeo, ajo, tomillo y crema de leche. El toque final lo aportan la panceta dorada y las rodajas de pan tostadas, que convierten una sopa tradicional en un plato mucho más especial.

Otro de los puntos fuertes de esta receta es su rendimiento. Está pensada para cuatro personas y puede prepararse con anticipación, ya que incluso gana sabor después de unas horas de reposo. También es una buena opción para cocinar una cantidad mayor y conservar porciones en la heladera o el freezer para resolver almuerzos y cenas durante la semana.

Las lentejas, además de ser un alimento económico, aportan proteínas vegetales, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Combinadas con una pequeña cantidad de crema de leche logran una textura suave sin perder protagonismo, mientras que las especias y las hierbas aromáticas terminan de equilibrar todos los sabores.

El resultado es una sopa espesa, cremosa y muy reconfortante, ideal para combatir las bajas temperaturas. Si bien la receta original lleva panceta, quienes prefieran una versión vegetariana pueden omitir ese ingrediente y reemplazar el crocante por semillas tostadas o cubos de pan condimentados con hierbas.

Ingredientes

Antes de comenzar, lavar muy bien las lentejas bajo agua corriente para retirar cualquier impureza.

En una olla colocar el ajo apenas machacado con su piel, las ramas de tomillo y la parte blanca de las cebollas de verdeo cortadas en trozos. Agregar las lentejas, cubrir con aproximadamente un litro de agua fría, salar y cocinar a fuego medio durante unos 30 a 40 minutos con la olla tapada, revolviendo de vez en cuando para asegurar una cocción pareja.

Mientras tanto, cortar la panceta en pequeños bastones y dorarla en una sartén hasta que quede bien crocante. Retirarla y reservar. En esa misma sartén aprovechar la grasa que soltó la panceta, sumar el aceite de girasol y dorar rodajas finas de pan flautita hasta que queden crujientes. Reservarlas para el momento de servir.

Una vez que las lentejas estén completamente tiernas, retirar el ajo y las ramas de tomillo. Separar algunas cucharadas de lentejas enteras y reservarlas.

Procesar el resto de la preparación hasta obtener una crema lisa y homogénea. Incorporar la crema de leche y condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.

Finalmente, volver a incorporar las lentejas enteras reservadas para sumar textura a la sopa.

Al momento de servir, terminar cada plato con la parte verde de la cebolla de verdeo cortada en tiras finas, los crutones de pan dorado y la panceta crocante. De esta manera se consigue un plato completo, abundante y perfecto para disfrutar durante el invierno, con una receta sencilla que demuestra que no hace falta gastar mucho para preparar una comida llena de sabor.