Chile. Día del pisco chileno

Hoy celebramos en Chile el Día Nacional del Pisco, día de fiesta en el cual homenajeamos a un destilado derivado de la uva que se ha convertido en el preferido del público chileno.

Sabemos que muchos cordobeses y argentinos del interior, cuando visitan los parajes de nuestro querido Chile, hacen un cambio en sus hábitos y reemplazan su característico fernet por el pisco, ya sea en su combinación con una bebida cola o para degustar un delicioso pisco sour.

Esta fecha no es casualidad. Cómo antecedente, el 15 de mayo de 1931 el gobierno de la época promulgó el decreto con fuerza de ley N° 181, por el cual se entregó la denominación de origen de pisco chileno única y exclusivamente al aguardiente producido en las regiones de Atacama y Coquimbo, en la medida que sea elaborado acorde con dicha normativa.

Por eso, desde 2009 se conmemora en Chile el Día Nacional del Pisco.

Las primeras elaboraciones de pisco chileno surgieron en el Valle del Elqui (región de Coquimbo), en la zona centro norte de Chile, durante la primera mitad del siglo XVIII. Un lugar de cielos despejados, sequedad del aire y gran luminosidad, que, entre otros, ha sido una tierra fértil a los pies de la Cordillera de los Andes para el crecimiento de la uva que da origen a este aclamado brebaje.

Si el siglo XIX fue el tiempo de la consolidación nacional del pisco como bebida chilena y el siglo 20 fue el de la industrialización y la profesionalización de la industria pisquera, el siglo 21 definitivamente está siendo la era de la internacionalización de nuestro destilado.

En 2025, las exportaciones chilenas de pisco sumaron U$S 3,8 millones, con un alza del 27% respecto de 2024.

Entre las categorías de pisco más exportadas, destacaron las Reserva, Artesanal, Especial, Sour y Gran, en grados de 30%, 35% o 40%.

Durante 2025, el pisco chileno llegó a 39 países, y se abrió paso en todos los rincones del mundo. China destacó como el principal destino y representó por sí sola el 25% de los envíos pisqueros.

Otros destinos relevantes fueron Estados Unidos (19%), Alemania (12%), Canadá (9,4%) y España (8,0%), los que en su conjunto representan el 73% de los embarques. El destilado nacional arribó también a destinos tan diversos y distantes como Japón, Reino Unido, Suiza, Filipinas, Indonesia, Tailandia, Vietnam, Rusia y Camboya.

En Latinoamérica, con orgullo, podemos destacar a la Argentina como el principal país de nuestros envíos.

Sin embargo, este hito no debe detenernos. Durante mi gestión en la Embajada de Chile en la Argentina procuraremos, en concurso con ProChile (nuestra oficina de promoción de exportaciones) y las compañías pisqueras, que el pisco chileno llegue a más paladares a lo largo y ancho de Argentina.

Hoy celebramos más que un destilado. Celebramos siglos de historia, la sabiduría de nuestras manos campesinas, la paciencia del sol en los valles del norte y el espíritu que nace de nuestra tierra.

Embajador de Chile en la Argentina