Se sacrifican menos vacas, pero son 47,6% de la faena

En el cuarto mes del año la faena de bovinos se mantuvo levemente por debajo del millón de cabezas. Según los cálculos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) se sacrificaron alrededor de 950 mil vacunos, lo que arrojó un nivel de actividad un 30 por ciento inferior al registrado en igual mes de 2009.

En medio de varios indicadores negativos -como la caída de la faena, el consumo y las exportaciones-, el informe mensual de Ciccra rescata un importante descenso en la participación de hembras en la matanza (comparado con el récord alcanzado en similares períodos de 2008 y de 2009).

Sin embargo, en términos históricos, la "fábrica de terneros" no termina de recuperarse; muchas vacas siguen camino al matadero. Entre enero y abril, un 47,6 por ciento de la faena total correspondió a hembras. El promedio, para el mismo lapso de 1991 a 2009, fue de 44,1 por ciento.

Menor producción. En el primer cuatrimestre, la producción de carne vacuna fue de 877 mil toneladas res con hueso. Esto significó un retroceso de 21,4 por ciento y una merma de 238.250 toneladas en relación con igual lapso de 2009.

Hasta el momento, el principal afectado por la escasez de hacienda para faenar fue el mercado interno. En los primeros cuatro meses del año se despacharon a este destino 180 mil toneladas menos que en el mismo lapso del año anterior (-19,2 por ciento).

Esta caída del abastecimiento al mercado interno y el crecimiento poblacional hicieron que el consumo por habitante retrocediera desde 70,3 kilos por año en enero-abril de 2009 hasta 56,3 kilos actuales (-20 por ciento anual).

En el cuarto mes del año, la faena se mantuvo levemente por debajo del millón de cabezas. De acuerdo con las estimaciones de Ciccra, se sacrificaron alrededor de 950 mil vacunos, lo que arrojó un nivel de actividad 30 por ciento inferior al registrado en igual mes de 2009.

Con estos guarismos, el primer cuatrimestre cerró con una faena total de 4.085 millones de cabezas y una caída acumulada de 20,6 por ciento interanual, lo que significa que se sacrificó un millón de cabezas menos.

Para tener una idea de la magnitud del retroceso, en el ranking de los últimos 21 años, el primer cuatrimestre del corriente ejercicio se ubicó en el puesto número 16 (ver Ranking de faena ).

Según Ciccra, el bajo nivel de actividad de la industria frigorífica "está explicado por factores ajenos a su responsabilidad. Más aún, la explicación de este profundo retroceso la debemos buscar afuera de la cadena de valor. La primera y principal causante de la situación actual fue la (anti) política pecuaria implementada a partir de marzo de 2005", cuestionó la entidad empresaria.