Un nuevo clúster local busca "alimentar" el salmón chileno

La semana pasada, empresarios chilenos dedicados a la cría de salmón para exportación recorrieron Córdoba con la intención de buscar productores que les aseguren alimento para sus animales. Y para eso se reunieron con un grupo cordobés que les aseguró estar en condiciones de producir esto sobre la base del tratamiento de la soja. El grupo es el Clúster Industrial Agroalimentario, impulsado por la Cámara de Industriales Metalúrgicos y Componentes de Córdoba (Cimcc), la Federación Agraria Argentina (FAA) y la Cámara de Agroalimentos y Biocombustibles de Córdoba (Cabiocor).Esta asociación nació en la segunda mitad del año pasado y su objetivo es conectar a empresas del sector que trabajen sobre la cadena de valor en la producción de alimentos de la provincia.César Galfione, presidente del Clúster, y Guillermo Laguingue, de FAA, destacaron el potencial que esta asociación tendrá para la economía local."Córdoba exporta dos mil millones de dólares en granos y sólo recibe 200 millones de dólares en coparticipación con el Fondo Sojero. Es el principal productor de leche, soja y maíz; el segundo productor de papa; tiene el segundo cinturón verde del país y, sin embargo, a toda es materia prima no se le agrega valor en la provincia", explica el dirigente agropecuario.En la visión del nuevo clúster, las commodities agropecuarias "cada vez valen menos" y es necesario que el productor "se apropie" de parte de la cadena de valor, para lo cual el "socio natural" es el fabricante de bienes de capital metalúrgicos, que le puede producir maquinaria para procesar alimentos.Entre los proyectos en los que trabaja el Clúster Industrial Agroalimentario está el de producir alimentos a partir del procesamiento de la soja.De ahí la reunión con productores chilenos de salmón, quienes aportarán el know how para fabricar en Córdoba alimento balanceado para reproductores, madres y crías a partir del expeller de soja, que se obtiene del estrujado."La diferencia es enorme; se pasa de exportar un producto de 320 dólares la tonelada a uno de 700 dólares sin el 35 por ciento de retenciones. Chile es el segundo productor de salmón en el mundo y no puede producir todo el alimento que necesita; lo mismo le sucede con la producción de pollo y de cerdo para exportación, con más de 36 tratados de libre comercio, por lo que necesita un proveedor confiable", explica Laguingue.Según el directivo, el proyecto podría desarrollarse en los próximos siete a ocho meses, pero la demanda es de 300 toneladas diarias, por lo que implica comprometer la producción de cuatro a cinco de las 40 plantas que estrujan soja en Córdoba.En ella está la idea de avanzar en la "micronización" (achicar la partícula) de soja para fabricar harina, lo que permitiría usarla para consumo humano (panes, fideos e incluso hamburguesas).Para eso, se presentó un proyecto en el Ministerio de Ciencia y Técnica de la Nación para concursar por fondos para afinar y dar calidad a la harina de soja y "enmascarar" su sabor a fin de elaborar "leche de soja".Junto a Cabiocor, la idea es desarrollar pequeñas plantas de producción de biocombustible para la consumo de los propios emprendimientos.Además, trabaja en el desarrollo de un "frigorífico móvil", montado sobre un camión semirremolque, con la idea de hacer faena ovina, bovina y caprina y en diferentes lugares del noroeste cordobés y darle al productor de esa zona la posibilidad de vender su producción en el mercado formal, donde puede conseguir un mejor precio.El camión faenará 30 animales diarios en tres a cuatro comunas diferentes por día, lo que permite atender a pequeños productores, y tendrá cámara propia, lo que permite entregar el animal en mercados más competitivos.Entre las ideas está también exportar este "frigorífico móvil", ya que varios países latinoamericanos tienen problemas similares con pequeños productores de ganado que no acceden a faenar en frigoríficos formales por sus reducidos volúmenes de producción.