Miden el desarrollo agroalimentario

El Ieral –centro de estudios e-conómicos de la Fundación Mediterránea– presentó ayer un nuevo indicador para medir el desarrollo agroalimentario de los departamentos de Córdo-ba. En el almuerzo mensual de la fundación, el economista Juan Manuel Garzón mostró algunos resultados del Índice de Intensidad Agroalimentaria (IIA). Esta nueva herramienta analiza los dos primeros eslabones (producción primaria e industrialización) de siete cadenas en la provincia: maíz, trigo, soja, carne bovina, porcina, aviar y productos lácteos. Para cada departamento se analizan tres aspectos: diversidad de la actividad, transformación en origen y producción por habitante. El ranking elaborado ubica a San Justo en la primera posición, seguido por Río Cuarto y Juárez Celman. En último lugar está Tulumba, junto con varios departamentos del norte y oeste cordobés. Transformación limitada. Garzón remarcó que el proceso de agregar valor a la producción primaria en Córdoba es muy limitado. En la cadena de granos, la provincia sólo utiliza (consume o procesa) 20 por ciento del maíz y 29 por ciento de la soja que produce. El excedente de maíz en Córdoba es de 5,2 millones de toneladas. Por otra parte, en la cadena de carnes, la aviar muestra una evolución favorable (pasó de cinco millones a 25 millones de cabezas faenadas en cuatro años). De todos modos, Córdoba sólo representa el cinco o seis por ciento de la cadena nacional, advirtió el economista. En cambio, el sector bovino está en decadencia. El stock ganadero en la provincia cayó 2,4 millones de cabezas desde 2003. La producción de bovinos es alrededor de la mitad de la capacidad de faena de la industria frigorífica local (1,2 millones frente a 2,3 millones). El sector porcino, en tanto, tiene una mayor producción de la que se faena.