Habrá más control sobre el peso de faena
El Gobierno nacional subirá 300% el valor de la caución que debe pagar el matarife por cada animal que pese menos de 300 kilos.
El Ministerio de Agricultura de la Nación comunicó a la industria frigorífica que extremará los controles para que se cumpla con la resolución que limita el peso de faena del ganado bovino.
Vigente desde hace casi nueve años (2005), la medida que regula el tamaño de los animales que se sacrifican en las plantas frigoríficas tuvo varias modificaciones.
El último cambio fue en 2010, cuando el Gobierno decidió elevar de 280 a 300 kilos el peso vivo de los bovinos destinados a faena. La decisión contó, en su momento, con el respaldo de las entidades rurales y de los frigoríficos, en la búsqueda por producir más carne con la misma cantidad de animales.
Agravar las penas
Si bien la resolución está operativa, la cartera agropecuaria asegura haber encontrado irregularidades durante las 100 inspecciones que realizó en establecimientos de faena de todo el país entre febrero y abril último.
Además de profundizar los controles, y a los fines de generar un mayor cumplimiento, el ministerio dispondrá un aumento del 300 por ciento en el valor de la caución por cada animal que no cumpla con el peso indicado. Hasta el momento, por cada cabeza observada el frigorífico debe dejar en garantía 500 pesos, un valor que se elevará a 2.000 pesos, según una nueva resolución administrativa que prepara el Gobierno.
El pago de la caución es parte del procedimiento que realiza el Ministerio de Agricultura, como autoridad de aplicación de la resolución, y que incluye además el inicio de un sumario que determinará la sanción definitiva.
El incumplimiento puede derivar en una multa económica, hasta la quita de la habilitación para el establecimiento infractor. La resolución no sólo fija el precio mínimo (300 kilos) que tiene que tener el animal que despacha el productor hacia el frigorífico; también estipula el peso de la res (rendimiento de la carne al gancho), que debe ser de 165 kilos, y de 83 kilos para la media res que sale del frigorífico con destino al consumo interno.
De la reunión efectuada en el Ministerio de Agricultura de la Nación participaron representantes de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne de Córdoba (Afic) y de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe (Cafrisa), nucleadas ambas en la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra).
Desde Afic sostienen que la situación actual respecto del tamaño de los animales que van a faena es peor que en 2004, cuando se puso en vigencia el peso mínimo y se buscó estimular la producción de animales más pesados.
En ese momento, el promedio rondaba los 214 kilos, un indicador que creció hasta 226 kilos en el año 2006. No obstante, y a pesar de la vigencia de la resolución que establece un peso mínimo de 300 kilos, el promedio actual rondaría los 200 kilos por animal. Si se tiene en cuenta que durante el año pasado se faenaron 13 millones de cabezas, los 26 kilos que se perdieron por animal representan 338 mil toneladas de carne, el equivalente a más de 1,4 millones de cabezas, la misma cantidad de terneros que nacen en un año. Las estadísticas de faena indican una mayor presencia de categorías bovinas de bajo peso (terneros y terneras). En el primer trimestre del año, los terneros fueron los que más crecieron: 15 por ciento.
Funcionarios de Agricultura y representantes de la industria analizaron además la necesidad de desarrollar canales de información hacia el consumidor, a los fines de modificar la percepción de que la calidad y terneza de la carne dependen exclusivamente de la edad de los animales.
Uruguay pisa fuerte en China
Segundo proveedor. Uruguay es el segundo abastecedor de carne bovina para el mercado chino, ubicado sólo por detrás de Australia, informó el gobierno uruguayo.
En cinco meses. Entre enero y mayo, los envíos de carne bovina al gigante asiático alcanzaron un volumen de 32.000 toneladas, por un valor de 93,6 millones de dólares, según datos del Instituto Nacional de la Carne de Uruguay (Inac).
¿Y Argentina? Por su parte, y según datos del Senasa, Argentina exportó a China durante el primer trimestre del año un volumen de 2.057 toneladas de cortes bovinos.
