Una carneada, paso a paso
El paso a paso de dos días de tareas para la produccón, artesanal y familiar, a la vieja usanza, de salames y chorizos. Asi fue, en este campo cercano a Hernando.
26 de agosto de 2017 a las 09:36 a. m.
Todo comienza con la limpieza del cerdo. Debe ser pelado, con cuchillo bien afilado y agua muy caliente. Luego, se le quitarán las vísceras. Mientras, hay que tener listos y lavados todos los elementos a utilizar: embutidora, ollas, picadora de carne, t
