Nostálgico. El emotivo recuerdo de Donato De Santis sobre su madre y su llegada a la Argentina
En una íntima y profunda charla con Mario Pergolini en Otro día perdido, el prestigioso chef repasó sus raíces en la Puglia, los inicios en el canal Gourmet y las divertidas anécdotas de su "mamma" al enterarse de la crisis del 2001.
En una charla cargada de sensibilidad, risas y nostalgia, Donato De Santis visitó a Mario Pergolini en Otro día perdido. Juntos abrieron el archivo televisivo para repasar los inicios del cocinero italiano en el país, un viaje que estuvo profundamente marcado por el recuerdo de su madre, la gran mentora de su vida.
Al ver las imágenes de su infancia y los primeros micros que grabó junto a ella en su tierra natal, el jurado de MasterChef se mostró visiblemente conmovido.
“Siempre me preguntan de dónde aprendí a cocinar. Hay una sola fuente, hay una sola razón. Esta razón se llama la mamma”, decía un joven Donato en las imágenes de archivo del canal Gourmet.
El secreto de las Orecchiette y el desembarco en el país
La conversación retrocedió en el tiempo hacia la mesa de la casa familiar en la región de Puglia, al sur de Italia, el epicentro donde se moldeó su pasión. Donato explicó que aquellos primeros videos se registraron en la cantina de su madre para el programa con el que pisó suelo rioplatense.
“El programa se grababa acá a pocos metros, en este estudio de El Gourmet. Aquí empecé en el 2000, en julio”, recordó con precisión sobre el inicio del milenio.
En el tape se los podía ver amasando codo a codo. “Ahora vamos a hacer juntos lo que es la pasta típica de la Puglia”, proponía el joven Donato, a lo que su madre, con la sencillez de los pueblos grandes, completaba: “Le orecchiette”.
A pesar de que su madre no sabía leer ni escribir, Donato remarcó que el lenguaje del afecto y el orgullo materno rompía cualquier barrera intelectual.
"Siempre traté de ponerlos al día con algunas cosas que sucedían en mi carrera, pero después me daba cuenta de que ella simplemente estaba contenta de verme", expresó.
Además, recordó con melancolía que sus padres viajaron a Buenos Aires en una única y especial ocasión: “Vino acá para mi casamiento en el 2004. Ahora ya no están más, pero vinieron”.
La crisis del 2001 y la insólita pregunta sobre Diego
Uno de los momentos más divertidos y costumbristas de la entrevista se dio cuando Pergolini indagó sobre cómo vivió la familia italiana los años más turbulentos de la economía argentina. El chef recordó que se encontraba de visita en su pueblo natal justo cuando estalló el estallido social de diciembre de 2001.
“Estaba allá cuando encendieron la televisión y vimos el quilombete del cacerolazo en Buenos Aires”, relató Donato entre risas.
Al ver las impactantes imágenes de los disturbios, la primera e inocente reacción de su madre al recibirlo en la cocina fue preguntarle: “Y Maradona, ¿cómo está?”. El dato pintó de cuerpo entero la magnitud y la trascendencia del astro argentino en el sur de Italia, donde es considerado una deidad.
"El último emigrante del siglo pasado"
Al ser consultado sobre los motivos que lo llevaron a echar raíces de este lado del océano, De Santis apeló al humor y a la gratitud: "Vine por curiosidad a finales de 1999 y me enamoré físicamente del país, por la oportunidad que sigue dando".
De hecho, se autodefinió como “el último emigrante italiano del siglo pasado”, debido a que su vuelo aterrizó en Sudamérica un 28 de diciembre, apenas horas antes del cambio de milenio.
Para cerrar, Pergolini le hizo notar el enorme piso de afecto que construyó con el público local a lo largo de estos 26 años de trayectoria. Con la modestia que lo caracteriza, el gastronómico esquivó los elogios: “¿Soy querido? ¿Qué es eso? No sé”, respondió provocando los aplausos del estudio.
