Gastronomía. Así es Coraje, el restaurante de Agustina Gandolfo y Lautaro Martínez que conquista Italia y Argentina
Nacido en Milán y con una nueva sede en Mendoza, Coraje es el restaurante impulsado por Agustina Gandolfo y Lautaro Martínez que combina cocina italiana y argentina.
Coraje nació como un proyecto personal de Agustina Gandolfo y Lautaro Martínez, pero con el paso del tiempo se transformó en mucho más que un restaurante.
El emprendimiento gastronómico comenzó en Milán, ciudad donde la pareja reside desde hace varios años, y recientemente desembarcó en Mendoza con una propuesta que busca combinar la identidad italiana con los sabores argentinos.
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Un proyecto que une Italia y Argentina
El restaurante refleja el recorrido de ambos, quienes encontraron en la gastronomía una manera de conectar los dos lugares que hoy forman parte de su vida. Mientras Milán representa el presente profesional y familiar de la pareja, Mendoza mantiene un fuerte valor afectivo, especialmente para Gandolfo, nacida en esa provincia.
La influencer explicó en distintas oportunidades que el proyecto surgió después de estudiar el mercado gastronómico italiano y detectar una oportunidad para desarrollar un espacio con identidad propia.
Antes de radicarse en Europa ya había tenido experiencia en el mundo de los negocios, ya que trabajó durante años en la empresa familiar y también participó en distintos emprendimientos comerciales.
Con esa base, Coraje tomó forma como un restaurante donde cada detalle fue pensado para ofrecer una experiencia completa. La propuesta no solo se apoya en la gastronomía, sino también en la ambientación, el diseño del lugar y la idea de generar un espacio para compartir alrededor de la mesa.
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Coraje: una experiencia más allá de la comida
El éxito obtenido en Milán impulsó la apertura de una segunda sede en Las Compuertas, Mendoza. El concepto original se adaptó al entorno natural de la provincia, incorporando una cocina donde el fuego adquiere un papel central y donde los productos regionales ganan protagonismo.
La carta fue desarrollada junto al Grupo Broda y reúne platos que combinan recetas italianas con ingredientes característicos de Argentina. Pastas, carnes y preparaciones inspiradas en ambas tradiciones forman parte de una propuesta gastronómica pensada para compartir, una idea que atraviesa toda la identidad del restaurante.
El vínculo con Mendoza también se extiende al mundo del vino. La pareja participa además del proyecto vitivinícola Cittanina, una iniciativa familiar que acompaña el desarrollo gastronómico de Coraje y refuerza la conexión con una de las regiones productoras más importantes del país.
Para Gandolfo, la apertura del restaurante en su provincia natal también representa una forma de mantener vivas sus raíces mientras desarrolla su vida en Europa. El emprendimiento reúne dos culturas, dos formas de entender la cocina y una misma filosofía basada en el trabajo en equipo y la búsqueda constante de nuevos desafíos.
Con sedes en Milán y Mendoza, Coraje se consolidó como uno de los proyectos empresariales más importantes de Agustina Gandolfo y Lautaro Martínez.
Más allá de la popularidad de la pareja, el restaurante apuesta por una propuesta gastronómica que combina identidad, productos de calidad y una experiencia pensada para disfrutar tanto de la cocina italiana como de los sabores argentinos en un mismo lugar.
