Villa General Belgrano es uno de esos pocos destinos cordobeses que funciona bien todo el año. Siempre hay visitantes, una agenda nutrida de eventos y, sobre todo, una identidad gastronómica muy marcada.
En el último tiempo surgieron propuestas que se animan a salir del molde centroeuropeo tradicional, ampliando el repertorio sin perder calidad. Ese es el caso de la pizzería El Taller, y justamente sus chefs, Yanina Debiaggi y Juan Cruz Galetto, son quienes ahora están detrás de Al Bosque.
El currículum de esta dupla –que ya desde sus inicios en Río Cuarto trabajaba con cocina regional, producto local y alta técnica– anticipa lo que aquí sucede. Y este proyecto no es la excepción.
Cervezas
El local funciona como cervecería en una esquina pintoresca, con mesas interiores y exteriores, mucha madera y una batería de canillas que despachan variedades elaboradas en La Cumbrecita, montaña arriba.
Y ya sabemos: para acompañar la cerveza siempre tiene que haber algo para morder. La carta propone picoteos, sándwiches y algunos platos más contundentes: ribs de cerdo, pollo frito, salchichas con chucrut y más.
Arrancamos con el Sándwich Serrano ($ 16.500). El pan brioche es magnífico: buena caramelización superior, miga suave, aroma tentador. Sin dudas, lo mejor de la noche.
El relleno acompaña a la altura: carne desmechada de larga cocción, jugosa y muy sabrosa, con hongos de pino y cebolla caramelizada que profundizan el sabor. Puro umami.
El contraste fresco llega con la hoja entera de lechuga repollada, tomate y cheddar. Recomendado.
Goulash
La pizarra sugería el Goulash con spaetzle ($ 18.500), con copa de vino incluida.
El goulash es un clásico eterno: guiso largo de carne y cebolla con páprika, cálido, hondo. Aquí llega bien logrado.
Lo escoltan los spaetzles, esa pequeña pasta que cae apenas líquida al agua hirviendo y cocina en segundos. Livianos, suaves, perfectos para acompañar sin robar protagonismo: equilibran el guiso y limpian la cucharada.
Baño y postre
El baño está ordenado, limpio y con todos los insumos. De regreso nos espera el postre: Mousse de dulce de leche y maní ($ 8.500).
El maní entero aporta el primer impacto crocante, antes de fundirse con el dulce de leche transformado en aire liviano. Una combinación simple, efectiva y muy golosa.
En síntesis, Al Bosque es una cervecería con platos sabrosos, al paso, bien resueltos y con toques locales. Simple, rico y rápido.
Al Bosque
Calificación: Muy bueno
San Martín 334, Villa General Belgrano.
Teléfono (03546) 155-23389.
Abierto de miércoles a domingos, de 11.30 a 23.30.
Efectivo y tarjetas.
