Una semilla nutritiva que se usa cada vez más
En la actualidad, los principales países productores de quinua en el mundo son Bolivia y Perú.
Planella Ortiz entiende que reactivar el cultivo y consumo de quinua es esencial en América, desde un nivel de autosuficiencia familiar y hasta como parte de políticas sociales a nivel de Estado."El importante valor nutricional de la quinua, junto con su riqueza en tradiciones, ritos y variadas posibilidades de comensalidad, le otorga un papel preponderante que se debe cuidar, estimular y apoyar", explica.Los 100 gramos de quinua tienen 14 gramos de proteínas y 47 miligramos de calcio. En comparación, el arroz posee seis gramos de proteínas y tres miligramos de calcio. Puede consumirse en guisos, risotto y ensaladas. Los vegetarianos, especialmente, lo usan como reemplazo de alimentos que tradicionalmente se hacen con carne, como las hamburguesas.
