Por el aumento mayorista de la carne, el Índice Asado subió 2,47% en mayo
El costo de preparación de un asado para 10 personas, incluyendo todos los ingredientes del tradicional menú, tuvo un costo el mes anterior de $ 1.413. La suba de la hacienda en pie, y el incremento de costos en los frioríficos, explican el aumento de la carne.
En mayo se registró una sensible suba en el precio mayorista de la carne, que terminó impactando en el Índice Asado que elabora mes a mes el Mercado Norte tomando como referencia el precio al público que ofrecen sus puestos.
De esta manera, preparar un asado para 10 personas con carne de novillo, variedad que se toma de referencia para elaborar el indicador, tuvo un costo el mes anterior de $ 1.413, lo que implicó una suba del 2,47% en relación al mes de abril.
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El mismo menú con carne de ternera se ubicó en $ 1.808, también para 10 comensales. En la preparación más económica, asando carne de vaca, el costo de la misma preparación llegó a los $ 1.095. Y empleado carne de cerdo, el gasto se ubicó en $ 1.313.
En el caso del pollo a la parrilla, el costo de este menú para 10 personas fue en mayo pasado de $ 783.
En todos los casos, los valores finales se calcularon incluyendo el costo de la carne, de la verdura y los huevos para las ensaladas, la bebida (vinos y gaseosas), el postre (helado o frutas) y el carbón.
“En mayo, el precio mayorista de la carne vacuna tuvo un ajuste significativo. A pesar de que los puestos del Mercado Norte intentaron no trasladar toda la suba a sus mostradores, se registró un impacto sobre el Índice Asado”, explicó Fabián Lattanzi, asesor del centro comercial.
La suba observada en el precio de la hacienda en pie, que en mayo subió un 18 por ciento en el Mercado de Liniers, sumada a la paritaria salarial acordada en el sector frigorífico, explicaron el aumento de la media res.
