Quienes viajen a Buenos Aires con frecuencia sabrán que la oferta gastronómica es amplia y se renueva todo el tiempo. Entre las propuestas, hay muchos restaurantes con comidas del mundo. En esta oportunidad, destacamos cinco recomendadísimos lugares que preparan platos de Italia, de México, de Japón, de Perú y de Israel.
Excelencia italiana: Raggio
Pocas personas resumen lo italiano como Sebastián. Te recibe en Raggio aleteando las manos, con una sonrisa abierta, dando un marco de calidez y familiaridad que contrastan con el sobrio y elegante espacio que tiene en el barrio porteño de Palermo.
Detrás del delantal rojo oscuro hay un cocinero que recibió la exclusiva Estrella Michelin cuando trabajaba en la isla Mallorca.
Como buen italiano, está obsesionado por la materia prima y contacta a productores de diferentes partes del país para dar con los mejores ingredientes. Como resultado ofrece entre los antipasti unas anchoas de Mar de Plata acompañadas con pan de leche (conocido como pan brioche), manteca y limón; o tomates de estación con albahaca y alcaparrones de Santiago del Estero. De primer plato, pasta. La carbonara tradicional servida en vajilla blanca con la bandera de Italia da gusto.
A esta altura, ya estamos para el cafecito. Sin embargo, es imposible dejar el establecimiento sin probar los dulces. Recomiendo el cannoli siciliano, postre muy crocante que va acompañado de helado de pistacho.
María Barrera, desde México con amor
Tener una experiencia mejicana en Ciudad de Buenos Aires es posible. Eso sí, se necesita previamente una reserva porque los lugares vuelan. María Barrera es una reconocida chef de México que se instaló en Buenos Aires y ofrece una experiencia personalizada para aquellos que, además de la comida, estén interesados en la historia de su país.
Actualmente, la propuesta brinda lo que llaman la “vitamina T”: tacos, tortillas, tamales, tlacoyos y garnachas en general, esos antojitos que acompañan cada jornada desde el desayuno hasta la cena. En este ciclo se ofrecen cinco platillos tradicionales.
Todo es acompañado por un trago de bienvenida, agua fresca y un guía especial que oficia de anfitrión y va relatando los pasos para entender y disfrutar cada uno de los tiempos.
Shokupan, pan japonés
El pan no es un alimento tradicional en Japón, sin embargo, en el último tiempo se lo incorporó y algunas personas lo suman a su desayuno. El shokupan es el pan japonés más famoso, al paladar resulta esponjoso, suave y se lo utiliza, mayormente, para la elaboración de sándwiches.
En Buenos Aires ya existen varios lugares donde se pueden probar. Nosotros recomendamos un pequeño local ubicado en Palermo que ofrece este esponjoso sabor y lleva el nombre de Shokupan. Entre los más pedidos están los shoku de jamón cocido, huevo y pickles de nabo; el de espárragos con queso Brie y almendras; el de aceitunas con alcaparras y tofu. Es un lugar de paso.
Fayer, directo de Israel
Fayer significa fuego y es la inspiración de este sofisticado y contemporáneo restaurante ubicado frente a La Rural de Palermo. Se trata de un lugar donde se encuentran Israel y Argentina y esto se manifiesta a través de sus platos.
Comenzamos con los clásicos: hummus de garbanzos; hummus de remolacha y queso grillado acompañado de una dulce y picante salsa de pimientos. De plato principal nos sugirieron el pastrón de novillo, marinado durante 10 días en una mezcla de especias, posteriormente ahumado en frío y cocinado al vacío a baja temperatura durante un día. Una exquisitez. Y, como siempre, hay un espacio para algo dulce. Para finalizar probamos el hummus de chocolate, un cremoso de chocolate con biscotti y damascos.
Chan Chan, de Perú
Este local es la escenografía perfecta para cualquier foto de Marcos López, fotógrafo santafesino ganador del premio Konex de platino en 2012. Mosaicos de colores e imágenes religiosas decoran este pequeño restaurante en el bonaerense barrio Monserrat.
Tiene una variada carta de comida peruana, donde se destacan los ceviches de todo tipo: pescado; mixto; a la crema de rocoto; y uno de mis platos favoritos: el ají de gallina, una crema espesa con pechuga de gallina deshilachada acompañada de arroz.
El Chan Chan tiene un ambiente muy relajado y festivo. Para acompañar la visita al mejor estilo peruano sugerimos un pisco sour, trago a base de aguardiente de uva y jugo de limón coronado con claras batidas a nieve.
